慢性疾病营养美味配餐图谱:肾病
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品牌: 马玉兰
基本信息·出版社：人民卫生出版社
·页码：115 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7117073179
·条形码：9787117073172
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：32开
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内容简介“慢性疾病营养美味配餐图谱”系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
媒体推荐书评
中医讲“药食同源”，也就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史典型的经验总结。本系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
这套丛书紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
编辑推荐本书简要介绍了肾病饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供肾病患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。
目录
第一部分 慢性肾病患者饮食调养的常识与技巧
1.饮食调养原则
2.最佳调养食品
3.生活方式注意事项
4.饮食误区与禁忌
第二部分 慢性肾病患者营养美味配餐
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文摘书摘
9.芝麻里脊
功效：补脾益肾，平肝通便；降血压。
原料：猪里脊肉400克，黑芝麻100克，芹菜100克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，葱白3寸，精盐1克，黑胡椒粉5克，淀粉50克，花生油500克(实耗约30克)。
做法：
(1)将芹菜、胡萝卜切条、葱白均切碎末。
(2)将里脊肉切薄丝，盛大碗中，加入精盐、胡椒粉、葱末、淀粉和鸡蛋清，拌匀，腌20分钟。
(3)花生油入炒锅烧热，把肉放入，炸呈金黄色时捞出，盛碟中，撒上胡萝卜、芹菜、黑芝麻即可食用。
适用人群：慢性肾病患者水肿，并有高血压、便秘者。
配餐禁忌：芹菜为寒凉之物，故脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食；对芹菜过敏者忌食。
黑芝麻能补肝肾精血，并润肠通便。常食黑芝麻有益于改善须发早白、头晕眼花及肠煤便秘等病证。
10五彩鸡肉丝
功效：温养五脏，补精填髓，益气养血。
原料：鸡脯肉250克，胡萝卜1小根，红、绿甜椒各半个，黑木耳、大蒜、生姜各少许，精盐1克，酱油3克，花生油30克。
做法：
(1)将胡萝卜、黑木耳和红、绿甜椒及鸡脯肉均切粗丝；大蒜切片；生姜切丝。
(2)将胡萝卜、黑木耳入沸水汆烫半分钟；鸡肉丝入沸水汆煮4分钟捞出。
(3)炒锅上火入油烧热，爆香蒜片、姜丝，加入胡萝卜、黑木耳、甜椒快炒数下，再加入鸡肉丝拌炒数下。
(4)最后加入精盐和酱油炒匀即可。
适用人群：慢性肾炎、肾病综合征及慢性肾功能不全患者。
鸡肉甘温，有补精填髓，益五脏，补虚损的功效，可用于慢性肾病阳虚之水肿、乏力、怕冷等病证，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋也有较好的辅助疗效。
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