健康家庭美食3-上海家乡菜
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作者： 庄志诚
出 版 社： 世界图书出版公司
出版时间： 2001-10-1字数： 100千版次： 1页数： 71印刷时间： 2001-10开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787506251907包装： 平装编辑推荐
自从上海逐步发展成功为繁忙通商口岸后，苏浙菜作为上海的外帮菜，与上海本帮菜系经过百多年来的融汇，发展成为现代的上海菜。它具有味浓而不油腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，配色艳丽而不庸俗，造型典雅而不鞠杂的特色。
内容简介
本书价绍了40款最受欢迎的上海菜谱，另有专文阐释物料和菜式的来胧去脉，有助者迅速掌握烹饪技艺，在家中炮制出具上海风味的特色菜肴。
作者简介
庄志诚先生，醉心研究厨艺，得多位烹饪名师真传，对家庭菜式、中西式糕点、民间食品和伴碟雕花的制作均有研究。著作有《款客家宴》、《魅力小食》、《▲炉美食》等。
目录
凉菜
海蜇双丝
脆皮素鹅
花雕醉鸡
油爆虾
禽畜肉食
菜心狮子头
东坡方肉
香糟扣肉
红烧元蹄
全家福
八宝辣酱
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