在那葡萄变成酒的地方
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品牌: 艾瑞克·阿诺德
基本信息·出版社：中信出版社
·页码：189 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7508613848/9787508613840
·条形码：9787508613840
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
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内容简介《在那葡萄变成酒的地方》记录了作者把自己沉浸到酿葡萄酒里面的那一年的不凡经历，从来没有长时间干过一份有意义的工作的艾瑞克-阿诺德来到新西兰-艾伦-斯科特葡萄园，亲身体验并希望学习葡萄酒的一点儿知识。有什么比在户外清新的空气中干活，然后整天喝酒更好的事情呢？可还没等他明白过来，他已经是又脏又累，又湿又冷了，还差点被一个就要爆炸的盛满葡萄酒的大罐子送上天去。就这样，他开始了和葡萄酒有关的冒险。他被太阳晒伤，关节发炎，浑身疼痛，最后酩酊大醉。然后，转过天来这些罪还得重新再来一遍。
作者讲述的这个故事既出格离奇，又引人入胜。其中有葡萄成熟季节里第一次的榨汁，葡萄园的整枝修剪，和品酒大赛等等。跟着作者，酿酒的每一步都被解释得清清楚楚，能让普通人真真正正地看明白。完全出乎作者的意愿，他最终也成了一名葡萄酒的行家。
作者简介艾瑞克-阿诺德（Eric Arnold）是一名糟糕的单人表演的喜剧演员，他最成功的要算是卖给杰伊-莱诺（Jay Leno，著名晚间脱口秀节目主持人）一条笑话获得50美元。他是《葡萄美酒》的编辑。现住在纽约市布鲁克林区。
编辑推荐“它与任何一本我读过的葡萄酒书都不一样，娱乐性非常强。
“我从70年代起就收藏葡萄酒，从来没想过自己酿酒，现在看了这本《在那葡萄变成酒的地方》后，更不想这么做了，还是光喝为好。”
萨米-黑格（Sammy Hagar），歌手，词作者。
“终于有一本写葡萄酒的书没让人昏昏入睡，作者的故事真实而清新。”
《在那葡萄变成酒的地方》你最好边喝边看，因为作者是边喝边写的 美国《葡萄美酒》杂志的编辑亲赴新西兰葡萄园，用整整一年的亲身体会告诉你：
如何种植出最美味的葡萄，如何酿制独一无二的葡萄酒
如何在阴冷，潮湿，风霜，劳累，腰酸背痛，心惊肉跳的漫长旅程中
发现劳作的乐趣，享受绮丽的人生
记得张小娴说过，世界上最遥远的距离，不是生与死的距离，不是天各一方，而是我就站在你面前，你却不知道我爱你。
很悲凉凄美的一句话。
这里所讲的距离，却与爱情无关，那是一段看上去很美实际上很艰辛的漫长旅程 一颗好葡萄到一瓶好酒之间的距离，瓶壁外面到里面的距离，是三毫米，这三毫米的旅程， 颗好葡萄，要走十年。而且，不是每颗葡萄，都有资格踏上这三毫米的旅程。他必是葡萄园中的贵族，占据区区几平方公里的砂砾土地；坡地的方位像为他精心计量过，刚好能迎上远道而来的季风：他小时候，没遇到一场霜冻和冷雨，旺盛的青春期，碰上十几年最好的太阳：临近成熟，没有雨水冲淡他酝酿已久的糖分；甚至山雀也从未打他的主意；摘了三十五年葡萄的老工人，耐心地等到糖分和酸度完全平衡的一刻，才把他摘下；酒庄里最德高望重的酿酒师，每个环节都要亲手控制，小心翼翼……
很早以前在杂志上看到这段“长城葡萄酒”的文案，深深震撼。在此之前，葡萄酒还只是与风雅，闲适，自在，曼妙这些词联系到一起，抿一口，佳酿在口中打转，香气钻入鼻孔，丝绒般滑下喉咙，大脑嗡一声松驰下来，继而四肢发软，胸中一口郁结之气缓缓逼出，美滋美味，沁人心脾。
读了《在那葡萄变成酒的地方》才知，却原来古人所云“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”是绝对真理。
也许只有经过风雨兼程后的抵达，才会收获踏实于凡尘的味道吧。
目录
译者前言／Ⅷ
前言
我是如何跑到南太平洋让葡萄皮儿钻进我的衣服里Ⅺ
I收获
家族生意／003
葡萄酒入门之一：粉碎／012
出师不利／020
一个吹起来的大大酒评家／025
新手上路／031
手脏，酒才香／037
耐心点儿，年轻的酿酒师／043
小小灾难的一天／049
意想不到的放松／054
最值得尊重和敬佩的人／059
大丰收也不过如此／069
Ⅱ酿制
冬天里的变化／075
葡萄酒入门之二：从酒缸，酒桶到酒瓶／082
兑酒的艺术／091
拧紧的瓶盖／101
商业秘密／107
准也不是赢家／114
葡萄酒和肉饼／125
Ⅲ葡萄园
难找的好帮手／135
葡萄酒入门之三：种植／144
干干净净，还是脏脏乎乎／156
种植园主的烦恼／165
劳力紧缺／17l
从头再来一遍!／182
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序言第一次在新泽西的书店里看到这本书的时候，我心里满是好奇，新西兰?葡萄酒?
每当提起新西兰，最先想到的总是三十多年前，荣志行率领的国家队兵败他们的脚下，那时还是孩子的我，心里有说不出的遗憾与愤怒。后来上了初中，偶然读到了小说《格兰特船长的故事》，心里渐渐对那个国家产生了一点向往。又是许多年之后，到美国念书，不经意间看了电影《骑鲸鱼的女孩》(Whale Rider。)，新西兰的毛利风情已经让我着迷、感动。而最近一次接触这个遥远的国度，要算那次聆听海利·韦斯顿纳(Ilayley Westenra)的演唱，天籁般的声音，天使般的容颜。或许，这个国家还是值得游历一番的。
文摘三吨重的霞多丽葡萄落入重型运货卡车下面一个巨大的不锈钢容器里，发出“轰”的一声巨响，淹没了周围所有的说话声，随着卡车尾部慢慢地翘起来，又有四吨重的葡萄坠落到容器里。温润、多汁的葡萄一个接一个地挤在一起，发出有节奏的噼里啪啦的声音，滑稽的是，听起来好像是喝醉酒的人在不停地咂着嘴唇。
“封上酒缸!”杰瑞米，艾伦酒厂的一个酿酒师命令我说。
十多个容积为两千立升、高达二十英尺的不锈钢酒缸排在一起，其中的一个已经和容量三十五吨的压榨机用一个管子连起来了。我把大小像自行车轮胎的密封圈放在酒缸的开口处，然后拉上门，转动阀门，把门关紧。然而，我做的所有操作都是不正确的，因为我从来没在酒厂里干过活儿，说实话，我连自行车轮胎都没换过，更别提用一个跟它很像的东西把酒缸密封好了。杰瑞米很客气，以至于连眼皮都没翻就拧开阀门，拉出密封圈，重新放好，再一次关紧。
“你把上面的开口盖好了吗?”他问道，我点了点头。为什么同样简单的事情在酒缸底部都做不对的话，他却相信我在离此二十英尺远的顶部会有正确的操作，这个我就不得而知了。他真的不该这么信任我，就在几分钟前，我刚刚盖紧了顶部的开口，把阀门拧紧。当然，我的确想到了一个问题，那就是当两万立升的葡萄汁流进酒缸的时候，里面两万立升的空气一定会想办法跑到别处去的。是他告诉我封紧盖子的，我照做就是了。他是在这儿酿酒的，我是来喝酒的。
大卡车慢慢地开下车道，去装运更多的葡萄，装满葡萄的大容器开始升起来，鲜绿色的葡萄汁，叶子，葡萄的根，秆儿，慢慢从容器底下的一个开口流出去，由一个特大号的铁制旋转叶片向前推着，进入粉碎除根机。
“收获季节开始了!，I艾伦兴奋地说，轻轻地往我肚子上打了一拳，然后就疾步走开了。他可是亲眼见过三十多个葡萄收获季节的人了。
粉碎除根机颤抖着，轰鸣着，鲜绿的、浆状的碎葡萄和汁儿落入下面的母液泵里，同时所有的叶子、枝子、根茎干干净净地从另一端吐出来。
“这机器是怎么完成这一切的，太神奇了!”我对杰瑞米说。
''以后你就会明白的，”杰瑞米自信地对我说，“因为，一会儿需要你把它清洗干净。”这就是我后来发现的，基本上这才是在酿酒厂学会所有事情的唯一方式：清洗。别怕弄脏手，把设备拆开，洗干净，最后再把它们拼装在一起，如此反复。现在就让老天保佑我这个美国佬儿别把哪儿给弄坏了就行。
母液泵不停地把葡萄汁和粉碎了的葡萄，通过一个直径四英寸的长管
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