孔令海艺术食雕(人物篇)
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分类: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,凉菜,
品牌: 孔令海
基本信息·出版社:中国轻工业出版社
·页码:128 页
·出版日期:2007年
·ISBN:9787501960965
·条形码:9787501960965
·包装版本:2007年9月第1版
·装帧:平装
·开本:16开
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内容简介食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视,并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会,还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品,如同无言的诗,更似立体的画,摆在展台上,不仅提高了宴席的档次、美化了席面,还能烘托出宴席的喜庆气氛,表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。食雕作品是通过作者用一定的果蔬原料,采用某种刀具将所要表现的禽鸟、动物、人物等深入地刻画出来,是一种完全立体的美术表现形式。这就需要食雕爱好者具有一定的审美观,具备一些简单的绘画能力,这样,才能较好地把食雕作品刻画表现出来。
作者简介孔令海,1967年生于黑龙江省兴隆林业局。1988年在哈尔滨师范大学美术系进修。曾担任过小学美术教师,于1992年开始从事餐饮工作,并在酒店担任食雕师工作。现为国家级食雕评委,国家食品雕刻技师考核鉴定试题主编,国际餐饮协会理事,大连市中山区美术协会理事,中国食雕艺术“人物雕”开拓者。1994年参加首届“远达杯”冷拼大赛,其雕刻作品“鹤鸣九霄”获金奖。2002年在大连创办“令海食品雕刻职业培训学校”。2003年开辟“中华美艺食品雕刻网(www.chinamysd.com)”。出版的著作有《新编泡沫、璃脂、凉雕技法与应用》、《新编人物雕分步图解》。近年来,多次参加社会公益活动。2003年1月在大连胜利广场设计并制作了大型冰雕艺术展。2004年3月在大连胜利广场参加“珍爱自然、拒烹野生珍稀动植物”的厨师签名活动。并多次接受大连电视台、大连晚报、大连半岛晨报、大连商报等新闻媒体的采访与报道。并被《东方美食》杂志2004年8期以“中华人物雕第一高手”选为封面人物。
编辑推荐食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视,并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会,还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、精雕细刻的雕品,如同无言的诗,更似立体的画,摆在展台上,不仅提高了宴席的档次、美化了席面,还能烘托出宴席的喜庆气氛,表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。食雕作品是通过作者用一定的果蔬原料,采用某种刀具将所要表现的禽鸟、动物、人物等深入地刻画出来,是一种完全立体的美术表现形式。这就需要食雕爱好者具有一定的审美观,具备一些简单的绘画能力,这样,才能较好地把食雕作品刻画表现出来。
目录
前言
一、人物食品雕刻概述
二、雕刻原料选用及优点
三、人物雕刻的选题设计
四、人物雕刻的套路及作品保存
五、人物五官、手足分步图解
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文摘插图
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插图1
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