食品检验技术(理化部分)
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品牌: 王燕
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：322 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787802115125
·条形码：9787501961047
·包装版本：2008年1月第1版
·装帧：平装
·开本：16开
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内容简介全书分为两个部分：食品理化分析和食品理化分析实验。讲授食品样品的采集和处理；食品的物理检验法；食品一般成分的测定、有害成分的测定、添加剂的测定、微量元素的测定、功能成分测定的方法、原理及操作技能。使学生树立比较完整的食品质量观念，掌握食品的理化分析检验技术，并能根据食品质量标准完成食品的理化分析检验工作。
编辑推荐全书分为两个部分：食品理化分析和食品理化分析实验。讲授食品样品的采集和处理；食品的物理检验法；食品一般成分的测定、有害成分的测定、添加剂的测定、微量元素的测定、功能成分测定的方法、原理及操作技能。使学生树立比较完整的食品质量观念，掌握食品的理化分析检验技术，并能根据食品质量标准完成食品的理化分析检验工作。
目录
第一章 绪论
第一节 食品理化分析的任务和方法
第二节 食品卫生标准
第三节 食品理化分析的发展趋势
思考题
第二章 食品样品的采取和处理
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