学烹饪-冷盘制作
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作者： 朱炳元
出 版 社： 浙江摄影艺术出版社
出版时间： 1997-8-1字数：版次： 1页数： 75印刷时间： 2001/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787805364568包装： 平装内容简介
教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手
目录
冷盘菜肴实例
第一章 冷盘制作的常用工具与用具
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料
第三章 冷盘菜肴调料的配制
第四章 冷盘菜肴的烹调方法
第五章 冷盘菜肴的刀法与装盘
