食品包装学(面向21世纪高等学校规划教材)
分类: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,
作者： 李代明 主编
出 版 社： 中国计量出版社
出版时间： 2008-8-1字数：版次： 1页数： 340印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787502628437包装： 平装内容简介
本书系统而全面地介绍了食品包装材料与选材、食品包装原理、食品包装技术设备、各类食品的具体包装方法与实例、食品包装标准和法规、包装设计及技巧等方面的内容，并融入了当代国际上有关食品包装的新材料、新工艺、新技术、新装备等最新技术成果和发展方向。本书内容全面、技术实用、特色鲜明，对提高学生的专业理论水平，扩展学生的专业知识领域，培养学生理论与实际的结合能力有直接的作用，使学生今后能更好地面向企业生产经营实际。
本书可作为食品科学与工程、包装工程等相关专业的教学用书，也可作为食品生产企业、食品包装生产企业及相关管理部门的参考用书。
目录
第一章 概述
第一节 包装的概念
第二节 包装在现代社会生活的重要地位
第二章 环境因素对食品品质的影响
第一节 生物因素对食品品质的影响
第二节 非生物因素对食品品质的影响
第三章 包装食品与微生物
第一节 环境因素对食品微生物的影响
第二节 包装食品的微生物变化
第三节 包装食品的微生物控制
第四章 包装食品的质量变化及其控制
第一节 包装食品的褐变、变色及其控制
第二节 包装食品的香味变化及其控制
第三节 包装食品的油脂氧化及其控制
第四节 包装食品的物性变化
第五章 纸包装材料及其容器
第一节 包装用纸和纸板
第二节 包装纸箱
第三节 包装纸盒及其他包装纸器
第六章 食品包装用塑料材料及其包装容器
第一节 塑料的概况
第二节 主要塑料包装材料
第三节 软塑料包装材料
第四节 塑料包装容器及制品
第五节 食品用塑料包装材料的选用
第七章 金属包装材料及容器
第一节 金属包装材料
第二节 金属包装容器
第三节 其他金属容器
第八章 玻璃、陶瓷包装材料及容器
第九章 食品包装通用技术及设备
第十章 食品包装专用技术及其设备
第十一章 各类食品包装
第十二章 食品包装设计概论
第十三章 食品包装标准和法规
参考文献
书摘插图
第一章 概述
第一节 包装的概念
随着时代的发展，包装这一词语已被赋予了多种含意，如企业形象包装、个人形象包装、电视节目包装、人体包装等。我们在本书里谈的主要是指对食品进行储存、保护、运输等功能性的包装。
随着人类文明的进步和发展，需要对生产资料和生活用品进行交换，把物品运到市场上去。则产生了皮袋、织袋、纸、布、陶器等包装用具，并赋予了包装使用和运输的功能。
利用自然材料通过手工制作的包装，虽然有很多的优点，但它已不能满足工业化生产的时代要求。19世纪初，西方工业革命的发展、机器的发明和能源的开发，创造了丰富的产品，同时对产品包装工业也带来了巨大的影响。大量的产品要求迅速、安全地到达消费者手中，包装的作用就显得非常重要。随着经济的发展和人们生活水平的提高，要求商品不仅要满足物质上，而且还要满足精神上的需求。当商品销售发展到一定程度时，出现了自我服务的商品，即超级市场或称自选商场，其销售方式具有快捷、方便、节省人力以及供消费者自由地、近距离地选购商品的优点。没有售货员向顾客介绍或宣传商品，那么，商品就必须依靠它的外观包装去吸引顾客，商品包装的功能已由原来单纯地为保护商品发展到了推销商品。
其包装装潢设计也要求鲜明、直观、准确地传达商品信息。商品的包装装潢设计已成为在激烈的市场竞争中决定胜败的重要因素。
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