微生物学(面向21世纪高等学校规划教材)
分类: 图书,自然科学,生物科学,微生物学,
作者： 陆兆新主编
出 版 社： 中国计量出版社
出版时间： 2008-8-1字数：版次： 1页数： 410印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787502627348包装： 平装内容简介
本书主要包括绪论，原核微生物形态、结构与功能，真核微生物的结构与功能，病毒和亚病毒，微生物的营养，微生物新陈代谢，微生物的生长，微生物遗传与育种，微生物生态，微生物进化、分类和鉴定，免疫学概论，工业微生物，食品微生物学等内容。
为了更好地了解和掌握现代微生物的发展方向和新知识。本书还着重介绍了遗传学和免疫学等方面知识。
本书可作为生物科学、生物工程、生物技术以及农学、医学相关学科专业的基础可教材，亦可供从事相关专业工作的工程技术人员参考。
目录
第一章 绪论
第一节 微生物及其特点
第二节 微生物学及其分支学科
第三节 微生物学发展简史
第四节 未来微生物学的发展趋势
第二章 原核微生物形态、结构与功能
第一节 细菌的形态
第二节 古生菌
第三节 放线菌
第四节 其他原核微生物
第三章 真核微生物的结构与功能
第一节 概述
第二节 酵母菌
第三节 丝状真菌－霉菌
第四节 产大型子实体的真菌－覃菌
第五节 藻类和原生动物
第四章 病毒和亚病毒
第一节 病毒学基础
第二节 病毒的主体类群
第三节 压病毒
第五章 微生物的营养
第一节 微生物的营养要求
第二节 微生物的营养类型
第三节 微生物对营养物的吸收方式及机制
第四节 培养基
第六章 微生物新陈代谢
第一节 代谢概论
第二节 微生物的产能代谢
第三节 微生物独特的合成途径
第四节 微生物的代谢调节
第五节 微生物的次级代谢
第七章 微生物的生长
第一节 细菌的个体生长
第二节 细菌的群体生长
第三节 细菌的生长与繁殖
第四节 环境因子与微生物生长
第八章 微生物遗传与育种
第一节 微生物遗传的物质基础
第二节 基因突变与微生物诱变育种
第三节 基因重组与微生物育种
第四节 微生物与基因工程
第五节 菌种的衰退、复壮与保藏
第九章 微生物生态
第一节 自然环境中的微生物
第二节 极端环境中的微生物
第三节 微生物之间及其与动、植物间的相互关系
第四节 微生物与自然界物质循环
第五节 微生物与环境保护
第十章 微生物进化、分类和鉴定
第一节 微生物的进化
第二节 微生物分类单元和命名
第三节 微生物系统发育分类
第四节 微生物的鉴定方法
第十一章 免疫学概论
第一节 抗原
第二节 抗体
第三节 补体系统
第四节 免疫系统
第五节 免疫应答及其调节
第六节 抗感染免疫
第七节 超敏反应
第八节 免疫学研究方法
第十二章 工业微生物
第一节 工业微生物的筛选
第二节 工业发酵的特点
第三节 工业发酵产物
第四节 目的产物的分离与纯化
第十三章 食品微生物学
第一节 微生物与食品发酵
第二节 微生物与食品变质
第三节 微生物与食品安全
第四节 食品保藏
书摘插图
第二章 原核微生物形态、结构与功能
根据微生物的各种形状和进化水平上的不同，可将微生物分为原核微生物（prokaryoticmicroorganism）、真核微生物（eukaryotic microorganism）和非细胞微生物（acellular microorganism）三大类。原核微生物是指一类不具有细胞核膜，只有核区（nuclear region）的裸露DNA的原始单细胞生物，核区内只有一条双螺旋结构的脱氧核糖核酸构成的染色体。原核微生物主要有细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体等。细菌细胞的形态、结构与功能在原核微生物中较有代表性，对其研究也较深入，所以本章重点介绍细菌。 细菌（Bacteria）是一类个体微小、具有细胞壁的单细胞原核微生物，在自然界分布广、种类多，而且数量很大。尽管不少细菌对人是有害的，如致病、使食品和物品腐烂变质等，但很多细菌是有益的，所以细菌与动植物、食品及人类生命活动息息相关。
第一节 细菌的形态
一、细菌的形态
细菌的形态可以从细菌的大小、形状和排列状态等方面进行描述。
1．细菌的大小
细菌的个体一般都十分微小，必须借助光学显微镜才能观察到。细菌细胞大小的度量单位通常以微米（μm）表示。球菌的个体大小以其直径表示，杆菌、螺旋菌的个体大小则以宽度×长度表示。其中螺旋菌的长度是以其菌体两端间的直线距离来计算，而不是以其真正的长度计算的。细菌大小不一，一些细菌的个体大小见表2-1。……
