大师教你学做家常菜~~常见食材家常菜
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作者： 金彪 编著
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 239印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787538440607包装： 平装编辑推荐
2009年最新版家常菜谱。
烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例，第一次解决了家常菜的来源问题。
大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题。
实现菜谱工具书式的多种查找功能，最短时间找到您喜欢的菜例。
感谢广大读者对吉科版菜谱多年来的厚爱与支持，庆祝吉科版菜谱总销量达到5，000，000册以上。
包含200多种常见超市食材，提供600多道家常菜菜例。
安全营养常识全收录，优势采购方法、烹饪技巧，厨房窍门一本通，分步详解菜例操作全过程，快速查找方式，更方便、最实用。
内容简介
朝气蓬勃的春天，就在厨房中奏响属于你的春之乐章；充满激情的夏天，这里的清凉美味照样有办法让你狼吞虎咽；收获季节的秋天，我们可以用双手和创意在厨房中获得凉爽和营养；寒冷飘雪的冬季，那暖意融融的家常菜，更有着让人难以抗拒的魔力。
做菜其实很简单，不需要太昂贵的材料或繁复的手续，也能做出一桌好菜。尤其现代人生活紧张压力大，没人有那么多时间整天耗在厨房里。所以，如何省时省力做出简单营养又美味的菜成了大多数现代人的追求。本书本着笔者多年设计菜式的新、速、实、简之风格，将市场上常见又易购得的食材做出好吃的简易家常菜。
一年365天，我们精选的600多道人气家常菜，经典又家常，让你百吃不厌，回味无穷。掌握相宜的食材搭配秘诀，选择最常见的、易于购买的食材，搭配出营养全面的家常美味，提供最亲切的健康关照。从食材的挑选到营养安全、处理、到大师的贴身指点，最基础的烹饪技巧，一定会让你获益非浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。六百道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败，最具家庭人气的美味一览无余。
作者简介
金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于吉林省长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和“全国饭店业国家级评委”资格，2007年2月被评为“中国餐饮业专家”，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
目录
畜肉类
猪五花网
川香回锅肉
东坡肉
五花肉卤素人参
猪里脊肉
焦熘里脊
滑炒里脊
番茄里脊
猪排骨
栗子焖排骨
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猪肝
菠菜猪肝汤
洋葱炒猪肝
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牛腩肉
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西红柿炖牛腩
牛里脊肉
葱香牛扒
芝麻牛排
干煸牛肉丝
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牛腱子肉
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腱子肉拌黄瓜
牛肚
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牛尾烧双冬
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辣拌牛板筋
羊里脊肉
滑炒羊肉
桂花羊肉
酱爆里脊丁
羊腩肉
羊腩炖胡萝卜
羊肉冬瓜汤
黄焖羊肉
羊排肉
椒盐羊排
羊肚
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羊腿肉
新疆烤羊腿
牙签羊肉
桑拿羊肉片
羊蹄
红扒羊蹄
葱烧羊蹄
五香酱羊蹄
羊肚
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
麻辣羊肝
……
禽蛋类
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五谷杂粮类
蔬菜类
