餐饮管理基础
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作者： 池进
出 版 社： 旅游教育出版社
出版时间： 1999-9-1字数：版次： 1页数： 390印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787563708154包装： 平装编辑推荐
本书共分三篇二十七章，主要内容包括食品、食品的保藏，厨房组织与管理、菜单设计，酒品概论与分类、世界主要产国的葡萄酒、葡萄酒贮存与服务、世界主要烈酒与利口酒、中国酒类、啤酒等等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游管理专业的教材。
