商场超市经营管理工具箱--商场超市安全与防损防盗
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作者： 李楠，刘乔 主编
出 版 社：
出版时间： 2009-1-1字数： 176000版次： 1页数： 143印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787122041807包装： 平装内容简介
本书是《商场超市经营管理工具箱》丛书中的一本，从超市安全管理的重要性入手，介绍了超市作业安全、仓储安全、设备安全、消防安全、卫生安全以及公共区域等方面的管理方法和管理技巧，以及从如何防止内盗和外盗的角度介绍了超市防盗的方法和技巧，同时还列举了一些在超市经营的过程中可能发生的一些意外事故并给出相应的解决措施。
本书内容全面、系统，使用范围广、操作性强。
本书可供商场、超市、购物中心、百货大楼的企业管理人员、一线工作人员、培训师、咨询师以及高校相关专业师生使用。
目录
第一章 超市安全管理概述
第一节 超市安全管理的内涵
一、超市安全管理的含义
二、超市安全管理的重要性
第二节 超市安全管理项目
一、超市公共安全管理
二、超市内部安全管理
第三节 超市安全管理部门设置
一、超市安全管理部门特点及性质
二、超市安全部门的设置
三、超市安保部岗位职责
四、超市安全防范管理流程
相关链接 北京市商场、超市安全管理规范
第二章 超市安全管理
第一节 超市作业安全管理
一、超市搬运、运输和装卸作业安全管理
二、超市个人防护用品安全使用
三、超市卖场重要部位安全管理
第二节 超市仓储安全管理
一、超市仓库治安
二、超市仓储安全作业管理的内容
三、超市仓储安全作业的基本要求
四、超市仓储安全作业管理的特点
第三节 超市设备安全管理
一、超市设备的维护范围
二、超市设备维护工作要求及流程
三、超市警卫设备安全管理
四、超市包装打码设备安全管理
五、超市购物车辆安全管理
六、超市其他设备安全管理
相关链接 相应表格
第四节 超市消防安全管理
一、超市消防组织
二、超市消防安全管理的内容
三、超市安全防火责任方案
四、超市灭火训练及消防演习
第五节 超市卫生安全管理
一、超市总体环境卫生管理要求
二、商场卖场环境卫生管理规范
三、商场卖场卫生管理制度
四、超市食品的卫生安全管理
相关链接 2007年超市食品安全调查报告
五、超市公共区域卫生安全管理
相关链接 关于安全培训的大纲
第三章 超市防损
第一节 超市损耗产生的原因及预防
一、超市商品损耗的定义
二、超市损耗的原因及措施
第二节 超市损耗的控制方法
一、超市重点区域的监管
二、超市后场管理
三、超市防损机制的建立
相关链接 超市防损部奖惩制度
第三节 超市收银防损
一、超市收银员行窃的方式及预防措施
二、超市收银员的防损训练
第四节 超市生鲜防损
一、超市生鲜食品的损耗定义
二、超市生鲜食品损耗的原因
三、超市生鲜商品损耗的种类
四、超市生鲜防损措施
第五节 超市其他环节 防损
一、超市各岗位的防损
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第四章 超市防盗
第五章 超市意外事故处理
参考文献
书摘插图
第一章 超市安全管理概述
第一节 超市安全管理的内涵
一、超市安全管理的含义
超市安全范围广泛，按管辖范围的不同，可以分为总经理办公室安全、卖场安全、公关部安全、工程部安全、人力资源部安全、采购部安全、餐饮部安全、财务部安全、销售部安全、安全部安全；按其内容和性质的不同，可以分为生产安全、交通安全、食品卫生安全、社会治安安全等；按重要程度的不同，可以分为要害部位安全和非要害部位安全。所以，超市的安全重点是维护超市要害部位的安全，检查和督促超市其他方面的安全工作。
超市安全管理是指超市本身以及来场顾客、本场员工的人身和财物，在超市所控制的范围内不受侵害，超市内部的生活秩序、工作秩序、公共场所秩序等保持良好状态。
超市安全管理也指不存在其他因素导致这种侵害的发生，即超市安全状态是一种既没有危险，也没有可能发生危险的一种状态。因为，有些因素会在一定条件、一定场合、一定时间内突然发生危险，从而造成人身伤亡和财产损失。所以，超市安全就是在超市内不发生危险以及对潜在危险因素的排除。总之，超市安全是把超市的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指某一个方面的安全。
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