菊苣栽培及利用
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作者： 戴素英等编著
出 版 社： 中国三峡出版社
出版时间： 2007-5-1字数： 51000版次： 1页数： 92印刷时间： 2007/05/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802232457包装： 平装内容简介
芽球菊苣又称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。原产于欧洲地中海地区，亚洲中部和北部，为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，以食用嫩叶、叶球、叶芽为主。菊苣喜冷凉气候，主要分布在法国、比利时、意大利等国。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，具有清肝利胆的功效。软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，也可做成鲜美开胃的凉拌菜，世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品，欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。目前，菊苣在我国仍是一种新兴的特菜，南方栽培较困难，华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。
本书是《新农村建设丛书》之一。本书共分十章，分别介绍了种植菊苣可以增收，菜用菊苣的优良品种，菊苣高产栽培的生物学基础，菊苣根株培育优质高产关键技术，菊苣无公害软化栽培技术，菊苣无公害病虫防治技术，菊苣的储藏保鲜及深加工，采种，菊苣的食用方法以及牧草菊苣。
目录
第一章种植菊苣可以增收
一、市场潜力大，效益高
二、菊苣的无公害技术生产
三、菊苣的营养价值及药用价值
四、饲料兼经济作物
五、其它用途
六、提高菊苣产量的有效途径
七、本书推荐的技术优势
第二章菜用菊苣的优良品种
一、软化栽培品种
二、结球菊苣品种
第三章菊苣高产栽培的生物学基础
一、菊苣的特征特性与生育周期
二、菊苣生长发育对环境条件的要求
三、菊苣茬口安排
第四章菊苣根株培育优质高产关键技术
一、菊苣
二、菊苣露地秋播高产栽培技术
三、菊苣露地春播高产栽培技术
四、菊苣春播小拱棚覆盖栽培技术
第五章菊苣无公害软化栽培技术
一、软化栽培条件
二、菊苣日光温室加阳畦软化栽培技术
三、菊苣半地下式地窖软化栽培技术
四、菊苣工厂化软化栽培技术
五、菊苣家庭简易软化栽培技术
第六章菊苣无公害病虫防治技术
一、菊苣的主要病害识别与防治
二、菊苣的主要虫害识别与防治
三、生物防治技术
第七章菊苣的储藏保鲜及深加工
一、冷库（通风库）储藏
二、菊苣的深加工产品
三、效益分析
第八章采种
第九章菊苣的食用方法
第十章牧草菊苣
一、牧草菊苣常用品种
二、牧草菊苣栽培技术
书摘插图
第一章种植菊苣可以增收
芽球菊苣是利用田间培育的肉质根，在一定设施条件下，控制适宜的温度和水分、遮光软化栽培，仅依靠根中储藏养分形成的芽（叶）球，无任何污染。芽球菊苣色泽白中乳黄、紫红或鲜红，微苦带甜，清脆爽口，富含营养，还因含有其它蔬菜中没有的马栗树皮素、野莴苣苦素，而略带苦味，并具有清肝利胆之保健功效。芽球菊苣产品作为一种优质、高档、保健蔬菜，在日本、欧洲、北美洲等发达国家为消费者所青睐。菊苣的经济效益高，经生产示范，农民掌握该生产技术后进行生产，是一条致富增收的好途径。随着推广面积的逐步扩大，将产生巨大的社会效益。
一、市场潜力大，效益高
软化菊苣需要经过两次栽培才能形成芽球产品，一般秋季栽培冬季软化，冬春季供应市场，栽培容易，但过程复杂。软化菊苣的产品——芽球菊苣，以其奶白、淡黄、翠绿或鲜红的色彩，微苦带甜的口味，至脆至嫩的口感而成为蔬菜中的贵族。由于田间栽培管理简单，生长期病虫害少，特别是经软化栽培后，几乎不需使用任何化肥农药，仅仅利用肉质根中的储藏养分，并补充水分和调节温度就可形成产品。因此，牙芽球菊苣作为高档的绿色无公害蔬菜，一经上市就深受消费者欢迎，是一个有发展前景的特种无公害蔬菜。河北省从1995年开始引种试验，并栽培成功，亩产软化芽球800～1000公斤，目前，每公斤效益十分显著。
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