辣椒栽培技术
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作者： 王少先编著
出 版 社： 中原农民出版社发行部
出版时间： 2008-7-1字数： 59000版次： 2页数： 78印刷时间： 2008/07/01开本： 32开印次： 2纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806419144包装： 平装内容简介
“农民科普丛书”共8个书系55本书目，每本7万字左右，共390多万字，可谓门类齐全，洋洋大观！这套丛书以服务农民为主要对象，以农村经济和农民需求为基本依据，以普及农业科学技术和知识为主要内容，以推广转化农业科技成果、发展优势产业、特色产业和支柱产业为重点，紧扣服务社会主义新农村建设的主题。在编著方法上，他们组织动员省内100多名知名农业科技人员和科普专家执笔撰稿，紧紧围绕种植、养殖和农副产品精深加工，坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要，全面、系统、分类著述农业先进适用技术，采取一本书介绍一种技术，力求深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂，基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上，既针对了农业特点，也符合农民的阅读理解水平。无论是从全书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性，还是从全书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性，都具有鲜明的特色，有很强的创新性，是一套不可多得的好书，大大丰富了当前我省“三农”读物知识宝库。
希望广大农民兄弟以这套图书为基本读物，大力开展学科学、信科学、懂科学、用科学活动，运用现代科学技术知识改变生产方式、生活方式和思维方式，依靠科技进步调整农业经济结构，转变经济增长方式，实现农业增效、农民增收、农村发展。也希望科技行政部门在加强科技创新的同时，进一步切实加强科普读物的创作，进而促进科学普及，要针对不同的社会群体，组织编写更多更好的科普读物，为提高全社会的科学文化素质做出更大的贡献。
目录
一、辣椒的植物学特征
（一）根系
（二）茎
（三）叶
（四）花
（五）果实
（六）种子
二、对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤营养
三、辣椒的类型与品种
（一）依据果实特征分类
（二）依据辛辣味分类
（三）依据用途分类
四、辣椒的栽培方式
（一）露地春夏茬栽培
（二）露地夏秋茬栽培
（三）大棚春提早栽培
（四）大棚秋延后栽培
（五）日光温室早春茬栽培
（六）日光温室秋冬茬栽培
（七）日光温室越冬一大茬栽培
五、育苗
（一）常规育苗
（二）穴盘育苗
六、鲜食辣椒栽培技术
（一）辣椒露地春夏茬栽培
（二）辣椒露地夏秋茬栽培
（三）辣椒塑料大棚春提早栽培
（四）辣椒塑料大棚秋延后栽培
（五）日光温室越冬一大茬栽培
（六）日光温室秋冬茬栽培
（七）日光温室早春茬栽培
（八）彩色甜椒栽培
（九）老株再生栽培
七、干椒和观赏椒栽培技术
（一）干椒栽培
（二）天鹰椒栽培
（三）观赏辣椒栽培
八、贮藏保鲜加工
（一）鲜辣椒贮藏保鲜
（二）干辣椒分级标准
（三）辣椒特色小吃加工方法
九、辣椒病虫害防治技术
（一）病害
（二）虫害
书摘插图
一、辣椒的植物学特征
（一）根系
辣椒根系的特点是根量少，再生能力弱，茎基部不易生不定根，入土浅，大多分布于30厘米左右的表土层中，采用育苗移栽的，主要根群分布在10～15厘米土层内。根系的这些特点使得辣椒既不耐旱也不抗涝。
（二）茎
1.无限分枝型植株高大茁壮，当主茎长到7～15片叶时，顶端现蕾，在花蕾着生处生出2～3个侧枝，各个侧枝又不断依次分枝着花，如果生长条件适宜，分枝可以不断延伸，呈无限生长性，但由于果实发育的影响，所抽生的侧枝数和生长势的强弱有所不同。栽培品种属此类型。
2.有限分枝型植株矮小，主茎生长至一定叶数以后顶部以花簇封顶，形成多数果实，花簇下面的腋芽抽生分枝，分枝的叶腋还可抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶端也以花簇封顶，以后檀株不再分枝。各种簇生椒都属此类型。
另外，辣椒主茎基部各节叶腋均可生出侧枝，但开花结果较晚，并影响田间的通透性，生产上一般应及时摘除。
（三）叶
辣椒的叶单叶互生，卵圆形或长卵圆形，先端渐尖，叶面光滑，少数品种叶面密生茸毛。通常，果形越大，叶片越宽。
（四）花
花多单生，少数品种丛生或簇生，雌雄同花。一般品种雌蕊柱头与花药稍长或等长，有时也出现雌蕊柱头短于花药的花，这三种花分别叫做长柱花、中柱花和短柱花。长柱花为正常花，短柱花常因授粉不良而落花落果。辣椒是常异交植物，天然杂交率约为10％，不同品种留种时应注意隔离。植株的营养状态影响花柱的长短，营养不良，短柱花增多，落花率增高。主枝及靠近主枝的侧枝营养条件较好，花器正常，而远离主枝的侧枝则营养状况较差，中柱花及短柱花有时较多，落花率也较高。
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