甜蜜秘
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作者： 中映良品编著
出 版 社： 成都时代出版社
出版时间： 2008-7-1字数： 100000版次： 1页数： 91印刷时间： 2008/07/01开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807058106包装： 平装编辑推荐
美味糖水，尽享甘饴营养，好滋味！滋味瓜果人馔，美味糖水更见甜蜜缤纷，养生药草相携，营养甜品再添滋补奇效。精美图文详解滋养甜品，糖水100例。
VCD美食达人现场教解甜蜜——秘！
提示糖水的制作要领与秘诀，多款经典甜品制作过程全演示。
本书为你介绍了72款既别致又美味的糖水，制法简单易学，有空不妨根据自己的条件和口味炮制几款饭后或小歇时的糖水小吃，唇齿留香，回味无穷，令你时刻不领略其中的妙趣。另外，要做出完美的甜蜜蜜糖水，清楚地了解原材料，是成功制作的首要条件。本书兼顾此点，在拍摄制作成品的同时，也拍摄了原材料的图片，让您能更清楚直观地了解糖水的材料，以便做出美味的糖水。 本书另附赠制作糖小的影视光碟一张。专业的糖水师傅通过实例，为您逐步讲解糖水的制作，让甜美的糖水就在您眼前“诞生”。
内容简介
甜饮品是中华饮食文化的重要组成，是一类小吃的总称，在广东及港澳地区又被称为“糖水”；其种类十分多，有红豆沙、莲子糖水等；甜饮品多具有清热消暑、滋补养生功效。可以作为甜饮品的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于凉性，有的具有温热的特点，我们要根据季节用不同的主材料来配搭不同的辅料，以达到相辅相助的效果。美味的甜饮品既是独立的饮品小食又是中式饭后的最佳甜点……
目录
甜蜜秘糖水理论篇
姐妹美丽不可抵挡
甜蜜秘糖水
姐妹美丽不可抵挡甜蜜秘糖水
甜蜜蜜的滋补品——美丽、养生、去病
糖水食材大揭秘
厨艺大观——糖水制作前的准备
秘制甜蜜秘——糖水调制学坊
甜蜜秘糖水案例篇
秘制甜蜜秘
一糖水调制学坊
PART 1 排毒养颜糖水
芒果椰奶甜汤
花旗参蜜枣糖水
姜汁紫红薯糖水
红薯红枣糖水
椰浆芋头红薯西米露
草莓汤圆糖水
陈皮红豆西米露
青苹果炖芦荟
绿豆芦荟水
银耳玉米糖水
姜汁撞奶
芝麻蛋清炖鲜奶
海带绿豆糖水
白果薏米糖水
桑葚蜜枣糖水
淮山银耳红薯糖水
水梨川贝无花果汤
冰糖炖香蕉
PART 2 纤体塑身糖水
罗汉果冰糖龙眼炖冬瓜
木瓜炖雪蛤
木瓜牛奶西米露
西米火龙果
西米猕猴桃糖水
红枣木瓜炖鲜奶
香柠红茶菠萝糖水
西米鹌鹑蛋糖水
银耳汤圆糖水
银耳炖木瓜
核桃花生糖水
鸡蛋甜酒糟糖水
红枣鸡蛋
西米鲜枇杷糖水
赤小豆冬瓜糖水
生姜糖水
南瓜百合露
桑葚山楂糖水
PART 3 清热润燥糖水
莲子银耳糖水
海底椰川贝炖雪梨
川贝炖雪梨
雪梨南北杏炖银耳
糖水雪梨
红莲炖雪蛤
莲子百合炖冰糖
莲子百合红豆沙
茅根竹蔗水
红萝卜马蹄竹蔗水
冰花马蹄露
玫瑰绿豆汤
米仁绿豆汤
蕹菜绿豆沙
五色豆糖水
冬瓜芡实糖水
芒果椰奶甜汤
枸杞银耳糖水
PART 4 滋补养生糖水
桂圆炖鹌鹑蛋
桂圆杏仁露
龙眼肉人参糖水
圆肉沙参玉竹糖水
红枣桂圆汤
人参奶露
玉竹麦冬炖雪梨
红枣西米露
银杏西米露
西米香芋椰奶露
花旗参三枣糖水
蜜枣雪梨糖水
珍珠奶茶
银耳龙眼羹
八宝粥
冰糖芝麻糊
椰汁芒果黑糯米
山楂莲子糖水
书摘插图
甜蜜秘糖水理论篇
姐妹美丽不可抵挡甜蜜秘糖水
糖水是广东的一类小吃的总称，种类十分繁多，豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙等；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊等；药材类的有百合糖水、莲子糖水等；牛奶类的有窝蛋奶、姜汁撞奶、凤凰奶糊、双皮奶等。另外，诸如银耳炖木瓜、豆腐脑、豆浆、麻蓉汤圆这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品。
糖水跟煲汤一样，是要经过慢工出细活，耐心熬炖才能出来的，而且一样具有滋补养生功效。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也因为其与生俱来的西式甜点所不具备的滋补、养颜甚至一些医学效用而成为人们进行食补的首选。可以作为糖水材料的种类有很多，不同的材料具有不同的功效，有的具有清凉的作用，有的具有燥热的作用，我们要根据不同的主料来配搭不同的辅料，从而达至不同的功效。
糖水最主要的功效在于清润解燥、润肺滋阴、补血养颜，更因其性质温和，而适合各种体质的人一年四季食用。喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，这样可助眠。
在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与药材如南北杏、川贝、银耳、无花果等结合，更具美容养颜滋补功效。从养生的角度来说，美容不一定要靠化妆品，也不一定要吃昂贵燕窝，只要日常生活中饮食均衡，适当选择一些养颜的食品，也一样能够让你从内美到外。常喝养颜的糖水就能让你容颜自靓，青春永驻。
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