美味保健食谱系列--胃肠病美味保健食谱
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作者： 吴杰 主编
出 版 社：
出版时间： 2008-2-1字数：版次： 1页数： 227印刷时间：开本： 24开印次：纸张：I S B N ： 9787122012661包装： 平装编辑推荐
胃肠病的病因及发病机理较为复杂，有些病因至今尚未明确，而饮食不当是诱发胃肠疾病的主要因素之一。 本书共精选200余款具有防治胃肠疾病功效的菜肴和主食，并以简洁的文字对每款菜肴、主食的用料配比、制作方法、操作小贴士、营养与功效以及菜肴（主食）效用等均做了具体的介绍，原料易取，易学易做。是一本集食补、食疗于一体的食谱书，也是广大家庭科学饮食指导用书。 另外，书中一些食谱还配合了特定的药包烹制，在实际应用中，须结合医生建议因人施用。
内容简介
本书根据胃肠道疾病的发病特点和患者的体质特征，精心择选出200多款口味各异、针对性强的菜肴及主食食谱。通过具体阐述食谱的用料配比、菜肴（主食）效用、制作方法、操作小贴土以及营养与功效，体现了丰富的特色饮食文化和作者独到的食疗理念，且文辞简明干练，适合广大胃肠病患者及家属根据病情选择膳食时参考。
目录
橙皮鲫鱼汤
无花果莲枣粥
胡椒肚羹
山药大枣二米粥
菊花青鱼汤
草果大麦仁粥
黄芪烧鲆鱼
山药肉末粥
姜煮鲢鱼丸
养胃砂仁粥
姜炒鳝丝
小米猪肚粥
翠芹双味鲈鱼丸
菜花口蘑粥
清蒸鳊鱼
桂圆大枣鸡肉粥
香菇烧草鱼
粳米扁豆粥
紫菜丸子汤
牛肉萝卜（米查）子粥
豆蔻乌鸡煲
车前草粥
双色鸡片
糯米柿饼粥
香菇炒兔肉
胡萝卜糯米粥
果椒萝卜炖猪肚
茯苓栗枣粥
山楂肉片
大米双豆粥
草果羊排煲
粳米煮香菱
枸杞糯米鸭肉条
栗子白果粥
烤鸭木耳炒平菇
白果薏米粥
肉末酿松茸
双豆粥
什锦白菜
赤豆鲤鱼玫瑰粥
白萝卜炒肉丝
槐米猪肠粥
香辣芥菜丝
小米绿豆红薯粥
青椒肚片
山楂肉丁蒸饭
火腿肠拌瓜丝
姜汁鹿肉焖饭
香干煸扁豆荚
牛肉土豆焖饭
瓦罐鱼肚炖甲鱼
双丁核桃蒸饭
鲜美鲍鱼肚羹
莲子猪肚焖饭
桃仁鱿鱼羹
参苓健脾糕
红花鱼肚汤
莲蓉糯米糕
如意菜卷
椰枣鸡肉粽
红果山药焖鲤鱼
参汁枣粽
荜茇鲫鱼橙丝汤
党参鲳鱼汤面
芪枣鸡丸汤
羊脊骨汤煮面
飘香猴头鸡肉丸
肉桂鸭肉汤面
鸡肉炖南瓜
芪汁鸡肉汤面
什锦菊花汤
党参鳝鱼汤面
山楂鹅肉羹
雪里蕻煮面
翡翠火腿汤
砂蹄汤面
玫瑰双笋肉丁
红枣猪排汤面
山药煲猪肚
西芹胗肚汤面
牛肉炒双丝
翡翠鸡汤煮面
双椒狗肉羹
鸽蛋山药面
狗肉炖白菜
黄芪猪肚煮面
肉末豆腐
葱菇鱼肉面
猴头银耳羹
三卤黄面条
双蔬牛肉炒猴头
鸭肉卤面
牛肉平菇炖豆腐
三料卤面
火腿肠炒兰花
双羊炒面
土豆焖牛肉
山药肉丝炒面
蒜丝拌马齿苋
胡萝卜鹿肉炒面
麻香鱼排
肉炒刀切面
木耳煎带鱼
鸡肉三珍面
香酥铁雀
姜胗烩麻花
沙锅山药炖鸭
荜茇鲜奶面片汤
肉片烧豆角
双山鳊鱼炒面片
黄芪三彩猪肚羹
鸡肉猴菇面片汤
爆百叶
紫茄炒面片
枳壳煲乌龟
黄面片肉炒甘蓝
参芪烧鲤鱼
火腿双蔬面片
杞子烧鲫鱼
炒三色面片
什锦炒鸭丁
豆蔻汁鱼肚面片
茯苓香菇脊骨汤
双味黑米面片汤
蒜香木耳炒肚片
蒜茸马齿面片
三彩羊肚丝
肉桂猪肚面丁汤
浇汁豆沙山药片
蛋奶山药煮面丁
砂仁肚块煲鲫鱼
土豆煮面丁
四味炖鹌鹑
砂仁猴头炒面丁
艾叶荷包鹑蛋
佛手牛肚烩面丁
胡萝卜烧鸡块
红花鱼肚炒面丁
鸡骨架煮双冬
姜附鸡肉煮面丁
乌梅煲猪扒
胡椒鲢鱼煮面丁
翡翠肚片
栗枣山药面丁汤
肉末山药泥
芪参鱼丸面丁汤
七味鱼头煲
神曲猪肉馄饨
党参半夏猪肉羹
草蔻羊肉馄饨
双红煲猪肘
大枣汁鸽肉馄饨
姜丝羊肉
翡翠草鱼馄饨
双味脊骨灶山药
黄芪鸡肉馄饨
参枣旋覆炖猪肥
荜澄茄鲢鱼汤饺
兔肉丸苋菜汤
西洋参猪肉汤饺
马兰头鹌鹑煲
盅补鸡肉汤饺
蒲公英炖鱼肚
橘香黄芪汤饺
红枣山药羹
党参鱿鱼汤饺
木槿花鲫鱼煲
兔肉香菇饺
陈皮白术鲈鱼汤
鲜蘑鸭肉水饺
清蒸鳓鱼
洋葱黑面饺
山药黄花鱼煲
狗肉萝卜饺
参枣煲刀鲚
素三色肉饺
瓦罐党参炖乌鸡
姜香牛肉蒸饺
沙锅黄芪炖肉鸽
山药鸭肉蒸饺
莲子烧猪肚丁
青椒羊肉煎包
嫩豌豆炒牛肉丁
玉米面猴蘑包子
鲜蘑菱肉炖豆腐
鹅肉包子
牛肉丝炒豇豆
双山鱼肉包
葱椒肉片
参芪汁青鱼肉包
刀鱼扁豆丝
枣泥山药包
葱姜银鱼汤
荞麦面芹肚包子
香椿烧大黄鱼
仙菊彩包
青蒜炒鲭鱼条
千虾肉葱包
白术砂仁烧草鱼
鸡肉山药烧卖
浮小麦牛肉煲
瓜香烧卖
牛肉炒蘑菇
兔肉菇烧卖
醋浇煎蛋
鸡肉猴菇烧卖
肉末烧豆腐
糯米鸭肉烧卖
千姜内金焖鹿肉
翡翠肉姜炒饼
补骨脂煮羊腰
紫甘蓝猪肉炒饼
骨脂豆蔻鹌鹑煲
猪肉萝卜馅饼
山药羊肉煲
茯苓山药饼
双马鲫鱼汤
牛肉香菇馅饼
荠菜炒鱼片
五香酱肉锅烙
附录 烹饪术语小提示
食材索引
书摘插图
橙皮鲫鱼汤
用料配比
鲫鱼2条（约500克），鲜橙皮、香菜、生姜各20克，胡椒10克，料酒10克，醋2克，精盐、鸡精各3克。
制作方法
（1）将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水。鲜橙皮洗净，姜洗净、去皮，均切成丝。香莱择洗干净，沥去水，切成3厘米长的段。
（2）锅内放入清水烧开，加入醋，下入鲫鱼用大火烧开，煮约分钟捞出，沥去水。
（3）沙锅内放入清水900克，下入胡椒、橙皮丝、生姜丝，加入料酒烧开，下入鲫鱼烧开，煨煮约1小时，加入精盐，煮约2分钟，加鸡精，撒上香菜段即成。
操作小贴士：鲫鱼要先放入漏勺一起下入沸水锅中煮制，以免碰破鱼皮。
营养与功效
鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素2、维生素E、烟酸等，其味甘、性平，可健脾利湿、清热解毒。橙皮含橙皮苷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、柠檬酸等，其味辛、苦，性温，可理气健脾、燥湿化痰。生姜味辛、性温，可温中止呕、解表散寒。
菜肴效用
此款菜肴具有温胃、散寒、止痛的功效，适宜于急性胃炎患者食用。
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