山东蔬菜栽培
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作者： 朱建华，王殿昌，陈长景主编
出 版 社： 中国农业科学技术出版社
出版时间： 2007-12-1字数： 900000版次： 1页数： 519印刷时间： 2007/12/01开本： 大16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802334564包装： 平装内容简介
本书便是在蔬菜数据库的基础上整理而成，介绍了白菜、菠菜、生菜、花椰菜、绿菜花、结球甘蓝、大葱、大蒜、韭菜、洋葱、姜、萝卜、胡萝卜、马铃薯、茄子、番茄、青椒、黄瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、西瓜、厚皮甜瓜、佛手瓜、菜豆、豇豆、荷兰豆、空心菜、茎用莴苣、芦笋、木耳菜等三十多种在山东广泛种植的蔬菜栽培技术；每种蔬菜从生物学特性、露地栽培技术、设施栽培技术、病害防治技术、生产中的疑难问题、贮藏技术等方面进行了详尽的阐述。（一）生物学特性部分简要介绍了蔬菜特征特性、生长发育周期及对环境条件的要求，为蔬菜生产提供理论指导，根据蔬菜生物学特性，给予适宜合理的生长发育环境条件，以维持其正常的新陈代谢活动，以达到高产优质的目的。（二）露地栽培技术主要包括春季、越夏、秋季三种栽培季节。（三）设施蔬菜生产已经成为山东省蔬菜生产的方式，设施栽培根据设施分为拱棚和H光温室等类型，根据栽培季节为秋延迟、越冬型、冬春型和春季早熟栽培等。本书详尽介绍了不同生产模式的适宜品种、育苗、整地、定植、施肥、灌溉、整枝等技术以及设施内温度、湿度、光照、二氧化碳等因素的控制方法。（四）蔬菜病害是威胁蔬菜生产的重要因素，不仅影响蔬菜的产量和品质，还会影响到蔬菜的完全；特别是设施蔬菜生产，由于设施环境封闭的环境，湿度大、温度低，加上多年连作，病害发生严重，蔬菜病害防治技术从病害症状、发生规律、防治方法三部分进行介绍。（五）在蔬菜生产特别是设施蔬菜生产过程中，生长环境处于外界环境既恶劣又变化无常的冬季，加上设施本身的简陋、半封闭式结构特点和简易的调控手段，导致大棚内外环境因素变化频繁，各环境因素之间矛盾突出，导致蔬菜生产中出现很多疑难问题，给蔬菜生产造成较大损失。造成这种问题的原因往往是多种复杂因素造成的，本书专门拿出较大篇幅介绍生产中遇到的疑难问题产生的原因、预防方法及补救措施。（六）蔬菜贮藏技术部分从蔬菜贮藏需要的环境条件、储前处理、贮藏方法三方面人手，介绍了常见的蔬菜贮藏方法。（七）本书把蔬菜虫害单独拿出来进行介绍。根据害虫的为害特点，蔬菜害虫分为蔬菜地下害虫、十字花科蔬菜虫害、瓜类蔬菜虫害、茄科蔬菜虫害、豆科蔬菜虫害五种类型，对每种蔬菜害虫从分类与为害、特征特性、发生规律、防止方法四个方面进行了阐述。
本书在编写过程中得到来自方方面面的帮助，感谢陈运起研究员审阅了部分资料，提出了很多宝贵的经验；感谢全省蔬菜科研人员、基层技术人员，由于他们辛勤努力创造和总结的丰富蔬菜生产技术，不仅为山东省蔬菜生产做出了巨大贡献，也为本书提供了丰富的信息资源。
目录
大白菜
一、大白菜的生物特性
二、栽培技术
三、大白菜病害防治技术
四、大白菜生产中遇到的疑难问题
五、大白菜的贮藏技术
菠菜
一、菠菜的环境条件的要求
二、菠菜露地栽培技术
三、菠菜病害防治方法
四、生产中常见的疑难问题
五、菠菜的贮藏方法
芹菜
一、芹菜的生物学特性
二、芹菜露地栽培技术
三、芹菜保护地栽培技术
四、芹菜病害防治方法
五、生产上常见的疑难问题
六、芹菜的贮藏方法
生菜
一、生菜的生物学特性
二、露地栽培技术
三、冬季大棚生菜栽培技术
四、生菜病害防治技术
五、生菜常见的疑难问题
花椰菜一花菜
一、花椰菜生物学特性
二、露地花菜栽培技术
三、花菜的病害防治方法
四、生产上遇到的疑难问题
五、花椰菜贮藏保鲜技术
绿菜花
一、绿菜花露地栽培技术
二、绿菜花露地栽培技术
三、绿菜花的病害防治方法
四、绿菜花的保鲜方法
结球甘蓝一大头菜
一、结球甘蓝生物学特性
二、结球甘蓝露地栽培技术
三、保护地栽培技术
四、结球甘蓝病害防治技术
五、甘蓝生产中遇到的疑难问题
六、甘蓝的贮藏技术
大葱
一、大葱生物学特性
二、大葱越冬栽培技术
三、大葱四季栽培技术
四、出口大葱优质高产栽培技术
五、小葱栽培技术
六、病害防治方法
七、生产中常见的问题
八、大葱的贮藏技术
大蒜
一、大蒜生物学特性
二、露地栽培技术
三、地膜覆盖栽培
四、大蒜病害的防治技术
五、大蒜生产遇到的疑难问题
六、大蒜及蒜薹的贮藏技术
韭菜
一、韭菜生物学特性
二、韭菜露地栽培技术
三、韭菜设施栽培技术
四、韭菜病害防治方法
五、韭菜生产遇到的疑难问题
六、韭菜贮运保鲜法
洋葱
一、洋葱生物学特性
……
姜
萝卜
胡萝卜
马铃薯
茄子
番茄
青椒（甜椒）
黄瓜
冬瓜
西葫芦
苦瓜
西瓜
厚皮甜瓜（洋香瓜）
佛手瓜
菜豆
豇豆
荷兰豆
韭黄、薹韭
豌豆、萝卜芽苗
空心菜
茎用莴苣
樱桃萝卜心里美萝卜叶用萝卜
芦笋栽培技术
木耳菜
蔬菜害虫防治技术
参考文献
书摘插图
大白菜
一、大白菜的生物特性
大白菜为浅根性直根系。主根较发达，上粗下细，其上着生两列侧根。上部的侧根长而粗，下部的侧根短而细。主根入土不深，一般在60厘米左右，侧根多分布在距地表25～35厘米的土层中，根系横向扩展的直径约60厘米。
大白菜的茎在不同的发育时期形态各不相同。在营养生长时期的茎称为营养茎，或短缩茎。进入生殖生长期抽生花茎。营养茎最初由胚轴和胚芽发展而来，随生长进行，粗度增加较大，可达4～7厘米，但缺乏居间生长，在整个营养生长阶段基本上是短缩的，呈短圆锥形。大白菜经受低温后，营养苗端发育成为生殖苗端，这时，营养茎仍然很短。但随着温度的升高，生殖苗端发展成为花茎，抽出主薹，叶腋间的芽可抽出侧枝，侧枝还可长出二三级侧枝。花茎有明显的节，高度达60～100厘米。
大白菜的叶既是同化器官，又是营养贮藏器官，因此，具有明显的器官异态现象。发芽时，胚轴伸长把子叶送出土面。子叶为肾形，光滑，无锯齿，有明显的叶柄，绿色，可行光合作用。继子叶出土后，出现的第一对叶片称为初生叶或基生叶。初生叶长椭圆形，具羽状网状脉，叶缘有锯齿，叶表面有毛，有明显的叶柄，无托叶。初生叶对称，与子叶呈十字形，故此期称为“拉十字”。初生叶之后到球叶出现之前的子叶称为莲座。莲座叶为板状叶柄，有明显的叶翼，叶片宽大，皱褶，边缘波状。莲座叶基本上由3个叶环组成，每个叶环的叶片数因品种而异，早熟品种每环由5片叶子组成，中熟品种每环由8片叶子组成。莲座叶是大白菜主要的同化器官。莲座叶之后发生的叶片，向心抱合形成叶球，称为球叶。球叶数目因品种而异，一般早熟品种30～40片叶，晚熟品种60～80片叶。外层球叶呈绿色，内层球叶呈白色或淡黄色。球叶多褶皱，抱合，贮藏大量同化物质。生殖生长阶段，花茎上着生的叶片称为顶生叶或茎生叶。顶生叶是生殖生长时期绿色的同化叶，叶片较小，基部阔，先端尖，呈三角形，叶片抱茎而生，表面光滑、平展，叶缘锯齿少。随生长部位升高，叶片渐小。
……
