香辣下酒菜55道——美食特攻队·第1辑
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作者： 翁光鹤主编
出 版 社： 中国戏剧出版社
出版时间： 2007-2-1字数：版次： 1页数： 64印刷时间： 2007/01/01开本：印次：纸张： 铜版纸I S B N ： 9787104025429包装： 平装内容简介
饮酒对许多人来说，不但可以使人放松心情，更可以让人卸下心防，滔滔不绝地讲述自己的内心话。而在中国酒文化中，饮酒扮演相当重要的角色，如新年开春要喝春酒，参加婚宴要喝喜酒，喜获新生儿则喝满月酒，就算是三朋好友相聚，也喜欢边吃边喝酒，而可口美味的下酒菜肴，便成了最佳的助兴元素。
不管是在巷口便利商店就可以买到的花生米、鱿鱼丝、芥末豆合罐、酱菜等开胃小食品，还是馆子里各式各样的冷盘热炒，都是令人胃口大开的下酒佳肴。
下酒菜通常以辣、咸、香、脆等口味重的食物为主，因为除了开胃外，最重要的是可以刺激酒欲，让人兴致高昂，一杯接一杯地开怀畅饮，所以下酒菜必须具备干爽不腻、简单好做的特色，才能让人方便准备，且一吃再吃。
本书汇集上述的特点，以香辣、蒜香、咸鲜、酱味、甘味及原味几种常见口味，为您示范适合拿来宴请朋友的家常下酒菜、滋味丰富且调理简单的香辣下酒菜，以及异国风味的下酒菜，让您在家轻松做出香喷喷的美味菜肴，在满足食欲之余，也增进了亲友间欢聚的乐趣。
目录
香辣下酒菜种种
香辣下酒菜
三杯鸭舌
红焖鹅掌
肉酱豆腐
豆瓣鲤鱼
椒麻鸡翅
宫保鸡丁
九转肥肠
韭黄鳝鱼
泡菜牛尾锅
麻辣牛肚
酸辣蹄筋
麻辣腰花
咖喱鸡烩饭
红椒汁羊排
红焖桂竹笋
辣炒菜脯
凉拌腐竹
塔香肚丝
蒜苗腊肉
红油拌鸭丝
辣焊豆干
树子炒山苏
豉椒鱼干炒豆丁
客家小炒
辣拌萝卜
家常下酒菜
砂锅鱼头汤
蒜酥沙虾
五香凤爪
酱爆龙筋
红糟肉片
红糟香酥鸭
红烧海参
糖醋鲷鱼
蘑菇酱烧牛排
松子牛肉
茄汁柳肉
鱼香肉丝
XO酱炒甜豆
茄烧百叶
椒盐子排
五香肉卷
子姜牛腱
麻油炒川七
五味中卷
异国风味下酒菜
匈牙利罗勒羊排
茴香烤牛肉
那洛辣鸡松
香茅炒田鸡
辣咖喱螃蟹
辛辣炒蟹肉
凉拌海鲜
酸辣鲜虾汤
马拉巴奶油饭
东洋鸡肉面
椒麻蘑菇
