美味汤羹煲——美食特攻队·第1辑
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作者： 翁光鹤主编
出 版 社： 中国戏剧出版社
出版时间： 2007-9-21字数：版次： 1页数： 64印刷时间： 2007/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787104025429包装： 平装内容简介
汤品中有丰富的营养、鲜美的口感，以及多变化的材料，总是让人无法拒绝它的好滋味，尤其有一桌好菜，还有着一碗鲜香及美味兼具的好汤，更是人生的一大享受!只要我们有心，何不从此刻开始，亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹及煲呢?
在这本书中，我们不但教读者认识各种煮汤的技巧，也介绍了各种煮汤锅具的使用及保养知识。例如：煲锅容易龟裂，因此使用前应做哪些预防工作，以延长它的使用寿命；高压锅用过之后，又该如何保养，才不会容易发生故障等等。详细说明了那些食物材料适用哪一种锅具，烹调起来才是最省时省力。还有各种选购锅具应注意的事项，都是既简单又实用的家庭常识。
在内容的分类上，我们依照各式汤品口感和烹煮方式的不同，分为汤、羹、煲3个大类，并囊括了许多别具风味的代表焗汤品。例如：汤类中的罗宋汤、山药排骨汤；羹类中的发菜羹、苋菜小鱼羹、西湖牛肉羹；煲类中的蟹煲、咖喱牛筋煲、冰糖蹄膀煲等，都是大家耳熟能详的营养汤品。相信有了《美味汤、羹、煲》这本书的帮忙，读者们想轻松在家做出令人赞赏的汤品，再也不是难事了。
目录
如何煮出美味的汤、羹、煲
汤锅
煮汤、调羹的好帮手
煲锅
小火慢熬滋味最美
高压锅
省时省火快速安全
焖烧锅
热汤保温最佳工具
汤
刈菜鸡
味噌汤
紫菜蛋花汤
番茄豆腐蛋花汤
丝瓜肉片汤
蛋饺鱼丸汤
肉丸粉丝汤
鲜蚵汤
冬瓜蛤蜊汤
银芽海带汤
玉米豆腐浓汤
鱼片蛋花汤
酸辣汤
金针鸡汤
冬瓜八宝汤
玉米排骨汤
苦瓜排骨汤
排骨酥汤
麻油鸡
蒜头鸡
莲藕排骨汤
药炖排骨
虱目鱼肚汤
鱼头豆腐汤
肉骨茶
羹
