百变蛋豆腐
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作者： 谢蕙蒙 主编
出 版 社： 浙江科学技术出版社
出版时间： 2003-3-1字数：版次： 1页数： 72印刷时间： 2003-3-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787534118401包装： 平装编辑推荐
蛋和豆腐都是人们既亲切又熟悉的食物，几乎每个人都有做荷包蛋中蛋拦豆腐的经历。蛋和豆腐均含有丰富的蛋白质、B族维生素和钙，它们都是人体每天必须补充的营养素，因此深受营养学专家的推崇。由蛋白和豆腐做成的菜肴，也往往具有备清淡、爽口、好消化的特点，可以说是老少咸宜。除了炒蛋、荷包蛋和皮蛋拦豆腐之外，餐桌上还可以变出什么菜肴呢？相信喜欢吃蛋和豆腐的读者们都很想知道。本书特将有关作蛋和豆腐制作出来的菜肴，依其烹调方式，分为拦、煎、炸、烧、卤、煮、蒸和炒等八大类，每种做法均收入最具代表性的有、菜肴，譬如“煎”的做法有煎蛋饼、煎鲑鱼蛋包，而“炸”的做法有炸脆皮豆腐、蟹肉豆腐盒等。将近60道可口的菜肴，做法均极简单易学，内容丰富多样。
内容简介
除了炒蛋、荷包蛋和皮蛋拦豆腐之外，餐桌上还可以变出什么菜肴呢？相信喜欢吃蛋和豆腐的读者们都很想知道。本书特将有关作蛋和豆腐制作出来的菜肴，依其烹调方式，分为拦、煎、炸、烧、卤、煮、蒸和炒等八大类，每种做法均收入最具代表性的有、菜肴，譬如“煎”的做法有煎蛋饼、煎鲑鱼蛋包，而“炸”的做法有炸脆皮豆腐、蟹肉豆腐盒等。将近60道可口的菜肴，做法均极简单易学，内容丰富多样。
作者简介
目录
蛋的烹调
认识营养可口的蛋
蟹肉蛋卷
水果蛋沙拉
水晶皮蛋
蘑茹扒鹑蛋
培根蛋吐司
蛋饼
鲑鱼蛋包
鱼香烘包
鱼香烘蛋
雀巢蛋
蛋炸豆腐球
滑蛋牛肉
糖醋鸽蛋
茶碗蒸
火腿蒸蛋
蛋黄鱿鱼圈
三色蛋
咸蛋蒸肉
五香茶叶蛋
蛋包
萝卜干炒蛋
卤蛋红烧肉
什锦蛋炒饭
豆腐的烹调
认识营养可口的豆腐
麻酱豆腐
黄瓜素鸡
脆皮豆腐
炸豆腐丸子
吐司夹素方
青蒜烧豆腐
蟹肉豆腐盒
翡翠油豆腐
糖醋烧豆腐
油豆腐镶肉
红烧豆腐
锅塌豆腐
三杯豆腐
什锦豆腐
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