豆制品菜肴190种
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作者： 郭玉华，吴杰 主编
出 版 社： 金盾出版社
出版时间： 2001-4-1字数： 72000版次： 1页数： 100印刷时间： 2001/04/02开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508211909包装： 平装编辑推荐
内容简介
这是一本专讲以豆制品为主要原料制作各种菜肴的书。内容包括腐竹、素鸡、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、豆腐脑和豆芽菜等八类共192个菜目，均为高营养健康食品。书中详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点 ，并配有部分精美彩图。本书内容丰富，实用性强，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
作者简介
目录
腐笔类
回锅腐竹
肉末腐竹
铁板豆瓣腐竹
腐竹菜心扒肘子
兰片烧腐竹
腐竹炖炒肥肠
烧腐竹丸子
酱焖肉片腐竹
扒腐竹鸭条
腐竹扒海兔
腐竹马哈鱼
三鲜腐竹*
腐竹炖巴哈
焦熘腐竹蟹棒
竹条蟹柳
铁板鱼香腐竹
鲶鱼炖腐竹
腐竹鱿鱼
炝拌腐竹
腐竹土豆条
麻酱拦腐竹
怪味腐竹
兰花腐竹
豉油蒸腐竹
辣子腐竹
孜然腐竹
扒腐竹
熘腐竹
豉油腐竹
雪菜腐竹
锅爆竹
菠萝腐竹
莱心腐竹
茄汁腐竹
酱爆腐竹丁
浇汁腐竹
香酥腐竹
腐竹*茄条
炸烹腐竹
葱烧腐竹
腐竹木耳炖白菜
口蘑烧腐竹
……
素鸡类
油皮类
豆干类
豆皮类
豆泡类
豆腐脑类
豆芽类
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