餐饮消费心理与经营策
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作者： 王婉飞 著
出 版 社： 中国发展出版社
出版时间： 2001-1-1字数： 218000版次： 1页数： 290印刷时间： 2001/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787800874529包装： 平装编辑推荐
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮消费迅速增长，餐饮市场也日趋成熟与完善，餐饮企业的竞争成为必然。市场的竞争归根结底是客源的竞争，而培养本企业消费者的唯一途径和关键所在，就是要了解、把握消费者的消费心理。消费者的心理，又总是难以捉摸的。
内容简介
本书也是笔者多年来教学、科研的成果和饭店管理实践经验积累的总结。在本书写作前后的几年中，笔者曾亲临广州、杭州两地餐饮业第一线，以饮店企业服务员、管理者或顾问的身份参加饭店服务实习和管理实践，由此获得了力量翔实而生动的第一手资料。同时，重点考察、访问了我国广州、上海、杭州等省市一些典型餐饮企业，这就为本书的应用性、可读性和可操作性打下了基础。
作者简介
目录
第一章餐饮消费心理的研究内容及意义
第二章餐饮消费审美心理与经营策略
第三章餐饮消费需求心理与经营策略
第四章餐饮消费个性心理与经营策略
第五章餐饮产品包装心理与经营策略
第六章餐饮产品命名心理与经营策略
第七章餐饮产品价格的心理效应与策略
第八章餐饮产品广告的心理效应与策略
第九章餐饮经营交往冲突心理与经营策略
第十章餐饮文化消费心理与经营策略
结束语 21世纪我国餐饮业的任务与经营微略
参考文献
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