餐饮女皇俏张兰
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作者： 邵丽坤，付雪松著
出 版 社： 吉林大学出版社
出版时间： 2009-12-1字数： 200000版次： 1页数： 244印刷时间： 2009-12-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787560149615包装： 平装最佳拍档
新编餐饮企业管...
餐饮女皇俏张兰
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内容简介
俏江南9年的经营中，张兰用强硬的管理风范和非凡的个人魅力实现了餐厅的标准化运营。2000年张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅，为“川菜”注入时尚元素，颠覆了以往人们餐饮就是吃好的传统观念。在中国，迄今都鲜有和俏江南定位、规模相近的餐饮企业。
作者简介
张兰著名餐饮品牌俏江南的创始人；1987年毕业于北京工商大学企业管理专业；1989年留学加拿大；2000年创办了俏江南品牌餐厅；2006年完成长江商学院EMBA课程学习，获工商管理硕士学位；2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的茼(Lan Club)。
目录
前言
第一章俏张兰
一、少小磨难
二、出国寻梦
三、从阿兰酒家到俏江南
四、张兰是个什么样的女人
五、做最好的自己
六、女强人强女人
第二章俏江南
一、餐饮业的“沃尔玛”
二、“中餐西吃”重在细节
三、俏江南的黄金法则
四、严把食品安全关
五、目标：餐饮中的路易威登
第三章俏品牌
一、从奥运厨子到白宫厨子
二、俏江南之年
三、俏江南的奢侈梦
四、我要十全十美
五、俏江南的文化
六、感恩意识
第四章俏管理
一、严格的餐饮服务标准
二、集团管理
四、率性而为，不喜欢的坚决反对
五、俏江南的创新能力
六、努力实现“标准化
七、人才的重要
八、引领餐饮企业的关键
第五章俏发展
一、利用“俏江南”的品牌挣钱
二、俏江南从容面对危机
三、全球连锁
四、俏营销
五、俏江南的蓝海战略
第六章俏接力
一、绝不做家族企业
二、能干的儿子
三、俏江南只有“创业期”没有成熟期
附录：张兰语录
书摘插图
1第一章 俏张兰
少时苦难磨砺性情，可抑浊扬清成大业。南非前总统曼德拉，年轻时因反对种族隔离制度被捕入狱，白人统治者把他关在荒凉的小岛上整整27年，3名看守总是寻找借口欺侮他。1991年曼德拉出狱并当选南非总统，当年在监狱看管他的3名看守也应邀参加他的就职典礼，曼德拉还恭敬地向他
2第二章 俏江南
将艺术时尚与餐饮结合的思想在此后的每一家俏江南店都得以体现。这些店，每一家都是动辄花费上千万请国际设计大师设计，每家店都是不同的设计风格，西式的灯光，布景，摆盘，让每位进入俏江南的顾客都能有强烈的视觉和环境享受。对于俏江南，张兰不是把它当一个餐厅来做，而
书摘与插图
