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瓜家美食之炉头烤扇贝[组图]

王朝旅游·作者佚名  2009-11-03  
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爸爸昨天给瓜瓜做了好吃的扇贝,是用炉头做的烤扇贝,好吃!

火枫美食大赛食谱--炉头烤扇贝制作方法(爸爸做,瓜瓜拍照)

一:原料采购和前期处理1、采购:扇贝可以在海鲜市场及部分大菜场买到,10-15元斤。份量按4只人计算比较合适。

2、清洗: 扇贝表面附着很多泥沙和胶质物,必须清理干净,否则烤制时会产生焦臭味,污染室内空气!

3、宰杀: 用裁纸刀伸进扇贝两片壳之间,切断贝肉。

4、清洗: 切开扇贝后,保留扇贝肉(红圈内部分),剔除其余杂物,冲洗干净,放入冰箱备用!

二:配料(调味料及配菜) 1、调味料: 主要有生姜、大蒜、盐、剁椒(去腥)、鸡精、胡椒、猪油(必须是猪油,别的油味道差很远!!)。生姜、大蒜切碎(要用刀剁,不能用搅拌机,否则有蒜臭味。切记!!),混合盐、剁椒、鸡精、胡椒、猪油,加少许水拌匀备用。

2、配菜:粉丝用开水发好、沥干备用(也可用鱼翅,就是太贵了!)

三:开烤(关键装备:炉头!)处理好的扇贝架在炉头上,加入粉丝、2勺调味料,用最小火开烤。(中间适当加少许水,烤好后有美味汤汁)

搞定!!

瓜瓜家的晚餐

预告:近期还将推出瓜家美食之红烧肉炖干笋

 
 
 
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