高脂肪鱼类有益心脏和大脑
最近的发现显示，鱼油对于身体最重要的两部分———心脏和大脑都有很大的益处。鱼油中含有一种omega-3脂肪酸，它可以减少心脏病以及中风的风险还能减缓动脉血管中淤积的形成，甚至还可以降血压。因此，现在美国心脏协会建议，健康人群每周至少食用两次高脂肪含量的鱼类（有心脏病家族史的人群应该每天消耗1000毫克omega-3脂肪酸）。
在巴塞罗那大学进行的一项研究表明，在肥胖老鼠的食物中加入omega-3脂肪酸，老鼠表现出对胰岛素的敏感性增强。如果这一发现对人类也起作用，那么omega-3脂肪酸这种对胰岛素的反应可以用来开发新药物，以降低糖尿病风险。
其他科学家正在试图获得鱼油可以改善认知功能的证据。去年秋天，美国和加拿大的研究小组得到3份研究报告，显示，采用随机标准和高标准omega-3脂肪酸，分两组来喂养婴儿；后一组在解决难题的测试中表现得更好。
瑞典一个独立的大规模研究发现，每周吃鱼的青少年男性相较于吃鱼较少的平均智商得分要高7%；吃鱼频率超过每周一次的群组的智商得分比不经常吃鱼的人平均高出12%。
与此同时，一个国际研究小组在跟踪观察鱼油中的omega-3脂肪酸，二十二碳六烯酸（DHA），对人体的保护作用产生的机理。科学家们已经确定，人的身体把DHA转化成的一种叫做resolvin D2的物质，它能够防止中性粒细胞（一种白细胞）黏结在血管壁上，并激发一种炎症反应。在老鼠的败血症实验中，resolvin D2可以降低广泛存在的肿胀，而且不损害免疫系统对抗感染的基本能力。鱼油对心血管的好处的背后可能还隐藏着一种类似的机制，因为炎症与心脏病和中风的风险增加相关。
□richard，译自《DISCOVER》杂志三月刊
