60年特别策划：“京城八大春”之同春园
09.9.8NO.54
曾几何时，百年老店的招牌似乎已经逐渐被新生力量的光芒所掩盖，然而，当我们重新审视六十年之征程，发现，这些沉静而低调的老字号身上所散发出的魅力，那些奋斗历程闪烁出的创新光辉，那些自始不变的传统技法，那些让人念念不忘的尘年美味，都值得国人骄傲。六十年之际，我们有责任将传统的中国文化传达给网友，有义务将老字号的深厚历史展示给新时代的人们。当我们在追求潮流时，是否也应该想想那些镌刻在中国人心中的传统美味呢？
江苏风味名店 同春园饭店
同春园饭店由中华老字号、著名特级餐馆发展而来，在北京鳞次栉比的饭店中，具有老字号饭庄特色的饭店并不多见。同春园饭店的前身是享誉京城的江苏风味名店同春园饭庄，开业于1930年，在繁华的西单商业区经营70年。
同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾、蟹类名肴迭出。做河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖手法为主，菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜，成菜出品不失原汁原味，虽酥烂但不失其形。
同春园饭庄迁至新街口外大街甲14号的“十月大厦”内 ，成为集餐饮、住宿、会议接待于一体，具有涉外接待功能的饭店。
餐饮订餐电话：62003502
住宿预定： 62353288
会议娱乐： 62003534
地址： 新街口外大街甲14号（北京师范大学东门对面，乘公共汽车22路、806路、939路、618路、315路、北师大站下车）
响油鳝糊
1、第一家店开业情况
老北京有“八大春”的说法。“八大春”，是20世纪三四十年代北京长安街上八家以“春”字作招牌的饭庄酒楼的统称。
同春园饭庄开业于民国十九年(公元1930年)。当时是由倒闭的“四如春饭庄”的郭开臣、于宝元等合股集资开办的江苏风味饭庄。店名取意为“同心协力，花开茂盛，生意兴隆”之意。北平首任电灯公司经理、书法家冯恕为其取名号并题匾，并书写“杏花村内酒泉香，长安道上八大春”的对联贺之。长安街上“八大春”因此而得名。
同春园饭庄最早坐落于西长安街路北(电报大楼西侧)。当年有东西两大四合院，还带几个小套院。承办各种酒席、宴会，也有零散炒菜。在20世纪三四十年代，长安街有“饭馆一条街”的说法，在同春园饭庄开业之初，聚集了数名厨艺高手掌勺,亮相京城后，便受到瞩目，成为江苏风味名店，享誉至今。
松鼠桂鱼
2、百年老店的辉煌史
娄师白先生在《居京琐记》中，曾描述了大师齐白石到同春园会友的一件趣事。解放前，娄师白陪齐大师去同春园进餐。一次会客，下黄包车时，因急于搀扶白石老师，不留神长衫被车刮了一个口子，当时家境贫寒，衣服刮破自然心疼。为寻开心，齐大师专为娄老先生挥毫画下一幅《补裂图》，并在画中题诗：“步履相趋上酒楼，六街灯火夕阳收。归来为醉闲情在，为画娄家补裂图”。这些闲篇轶事，从侧面反映了当时社会名流闻香下马，齐聚同春园，充分反映出当时同春园生意的火爆景象。
20世纪四十年代，一些社会名流就经常光顾同春园饭店，不少文人墨笔留香。大师级的有京剧四大名旦梅兰芳，书画界齐白石、娄师白、王雪涛、孙菊生等等。可以看出，老店同春园当年生意兴旺，人们闻香下马，知味停车的盛况。
同春园的江苏菜在京城餐馆中独树一帜，吸引名人经常光顾。梅兰芳先生的六十大寿、肖长华先生收徒仪式均在同春园举行，并宴请宾客以示庆祝。1972年中美建交前夕，当时的美驻京联络处的主任，现美国总统布什，回国前也曾在同春园就餐。在文革之后，著名书法大师启功先生、刘炳森先生，多次到同春园就餐。搬至新址后，启功先生在晚年也曾多次光顾同春园饭店。著名影视演员王铁成，中央电视台体育频道佳宾、新中国拳击鼻祖王国均也经常来同春园就餐或与朋友聚会。
清炖蟹粉狮子头
3、百年老店的这60年
因西单路口改建，2000年初，同春园饭庄迁至新街口外大街甲14号的“十月大厦”内 ，成为集餐饮、住宿、会议接待于一体，具有涉外接待功能的饭店。
饭店一楼餐厅主营江苏风味菜肴，可同时接待400人就餐。地下多功能厅备有自助餐，可接待会议旅游及用餐。
饭店有80余套不同档次的住宿房间。有能容纳300人的报告厅、不同规格的会议室，尤其适宜接待中、小型会议，能够为新闻发布会、报告会、商务洽谈会、联谊会提供星级服务。
饭店拥有48个节点的多媒体网络教室。装备了Hi-class多媒体教学系统，Internet网络线路和实物投影设备的网络教室，可实现多形式的教学功能。
几十年来，同春园的江苏名菜在京城独树一帜。苏莱以擅制河鲜为特长。同春园的菜点选料、制作精细，注意配色，讲究造型，而且各种河鲜四季有别。在经营的200多种菜肴中，清淡适口的菜品居多。名菜有清炖蟹粉狮子头、鸡火煮千丝、炒鳝糊、干烧鱼、香酥鸡等，菜式丰富，口味纯正。其中松鼠鳜鱼、水晶肴肉、炒鳝糊，是其看家菜。同春园的松鼠鳜鱼，刀工错落有致，火候焦嫩适度，汁芡甜酸适口，烹制后似“竖找盘中，像俯首缓行的松鼠”。此外；炸春卷、蟹壳黄烧饼、豆沙包等各种江南小吃也独具风味。
地址：新街口外大街甲14号
电话：62003502
