每天摄入20至 30种食物可保证全面营养
□通讯员 徐锦杭
本报记者 黄淼君/文
通讯员 陈曦凡/摄
养生持续热门。到底怎样的生活方式才算健康？垃圾食品吃多了有什么办法补偿？
今天是浙江省疾病预防控制中心成立10周年的日子，与本报联合推出第44期名医大讲堂，省疾控中心副主任、省营养学会理事长丁钢强主任医师，走进小营巷社区，为大家揭开了养生的许多奥秘。
每天应摄入20—30种食物
“一些养生专家所谓的吃什么东西能如何如何的说法，非常片面。真正的长寿秘诀，只要在日常生活中点滴积累，就可以达到。”刚一开讲，丁钢强就批驳了目前的养生热。
绿豆、茄子等所谓有神奇功效的食物，只是具备了人体所需的某一种营养，而人体要达到健康长寿，需要的营养是多方面的。丁钢强建议：饮食要荤素搭配，种类越多越好。
营养学建议，每人每天最好能摄入20至30种食物，才能保证全面的营养。许多人听到这种说法，觉得这几乎是不可能完成的任务。
“这完全可以做到。其实每个人每天都要摄入五大类食物，每一类的摄入量都不一样，而且像葱姜蒜之类的调味品也算做一种食物。”丁钢强说，每人每天都要摄入谷类、蔬果、牛奶和豆制品、动物性食物以及各种调味品，排名越前面的食物，摄入的量要越多。
在蔬菜的选择上，丁钢强给了个小窍门：到菜场买菜，最好多买颜色深的蔬菜，深色蔬菜的量最好占到一天内所吃蔬菜的一半以上。因为颜色越深的蔬菜，包含的维生素等营养物质越多。
喝白开水是最好的补水方法
除了饮食上要合理搭配，丁钢强还特意把饮水卫生单独提出来强调。现在市面上流行一些离子水之类的冠以“长寿水”之名的水，他并不是非常赞同。
“这些水尚没有获得医学支持，没有临床应用的证据，花大价钱买来喝得不偿失。对普通大众来说，白开水就是最好的饮用水。”丁钢强说。
另外，杭州的老太太和老先生们，很喜欢去的一个地方是虎跑。去虎跑干嘛？一大早提些个瓶瓶罐罐去接泉水啊。丁钢强提醒，这种做法最要注意的是卫生问题。
“首先得保证装水的瓶子干净，另外要注意观察水源是否受到污染，如果水看起来很浑浊，还是不要接的好。”丁钢强说。
除了白开水，还可以适当喝点绿茶，不过如果肠胃有问题的人，不要空腹喝茶，也不要贪杯，否则效果适得其反。
“最好的补水方法就是喝白开水，每天每人要喝2500毫升的水，这也包括从蔬菜、水果等食物中摄入的水分。”
每根油条的热量相当于走一万步
虽然一再强调合理饮食，但是一点不吃垃圾食品，对于大多数人来说几乎不可能做到，这也是为什么现在许多人都会为体重发愁，儿童中小胖墩也越来越多。
“真要吃垃圾食品也没关系，不过吃之前，请想一想，你要为自己每一口吃进去的热量负责，否则体重超标是迟早的事情。”丁钢强给大家举了几个例子。
比如中国传统早餐中的油条，是许多人的最爱，但是每吃一根油条，必须走一万步才能消耗掉其中的热量。而孩子们最喜欢的炸鸡翅，每吃一个就需要走三千步。还有汉堡包，每个包含的热量需要走一万五千步才行。
听到这些换算等式，现场听众一片哗然，许多听众纷纷拿起笔，将这些换算记下来。一位老太太说：“这下我要用这个数字好好劝劝小孙子，别再吃垃圾食品了。”
如果大家不能将多余的热量及时消耗掉，那么三高迟早会找上门来。所以，丁钢强建议除了合理饮食，还要保证适量运动，每周至少运动5到7次，每天保证一万步的运动量。
听到这个数字，许多人都觉得，如果加上每天吃进去的垃圾食品，岂不是整天都要走路了？
“运动量不是单指走路，每天做家务之类的活动，也算。”丁钢强笑笑，比如拖地板8分钟、擦窗户11分钟、站立带孩子15分钟等家务活都相当于走了1000步，而像羽毛球 6分钟、网球3分钟、太极瑜伽7分钟、跑步3分钟等运动也相当于走了1000步。
●健康问答
问：大米和面粉现在越来越白，是不是有问题？
丁钢强：过精的大米白面，会造成维生素和矿物质的缺乏，容易引起维生素B1缺乏的“脚气病”。除了不要吃精加工的米面，大家还可以适当增加一些粗粮的摄入，特别是番薯、玉米、芋艿等。值得提醒的是，番薯最好和蔬菜一起搭配着吃，不要空腹时吃，因为番薯是酸性食物。
问：大家都说吃碳水化合物容易发胖，所以现在流行只吃菜不吃饭的方法，这样可好？
丁钢强：减肥不能盲目，肥胖的真正原因是能量过剩，进食富含碳水化合物的食物，不容易造成能量过剩，也不会使人发胖。据全国2002年营养与健康调查的数据表明：谷类的摄入减少是高血压、高血脂的危险因素。如果每个人摄入谷类的量由每天200克增至400克，高血压、高胆固醇血症和高甘油三酯血症的患病风险分别可以降低12%、25%和9%。
(责任编辑：郭燕)
