独家：国产肉汤含禁药在韩遭遇停倍

王朝健康·作者佚名 2010-07-19

本月1 日，韩国食品医药安全厅称，从出口到韩国的中国产冷冻蚬肉汤里检出禁用药物呋喃唑酮代谢物（AOZ），并决定在确定中国产冷冻蚬肉汤安全之前停止该产品进口以及在韩国市场销售。韩国食品医药安全厅说，被查出有违禁药物残留的冷冻蚬肉汤由中国湖州一食品公司生产，由韩国梁山市一家零售店进口至韩国，并销售给韩国蚬业加工企业。这批被查出含有违禁药物残留的冷冻蚬肉汤进口总量为160吨。

其实因为呋喃唑酮引起的纠纷，这并不是第一次，2007年10月5日，德国通过欧盟食品和饲料委员会对我国生产的冷冻虎纹虾肉发出消费警告，警告原因是含禁用物质呋喃唑酮代谢物。

2008年5月28日，日本厚生劳动省发布食安输发第0528002号通知：近日，根据进口时的自主检查和监控检查结果得知，从中国产鸡肉加工品中查出呋喃唑酮（作为AOZ）。据此，厚生劳动省在对中国产鸡肉及其加工品实行命令检查的检查项目中追加呋喃唑酮。

最近的一次，是2010年5月24日，日本厚生劳动省医药食品局发布“食安输发0524第1号通知”：加强对中国产蚬贝及其加工品中呋喃唑酮的监控检查。之所以发布此项通知，是因为日本政府根据2010年度进口食品监控检查计划，按2010年3月30日发布的食安发第0330第2号(最终修正：2010年4月20日发布的食安输发0420第1号)进行监控检查时，发现中国产蚬贝违反食品卫生法。因此，将对残留农药呋喃唑酮的监控检查频率提高到了30%。

……

呋喃唑酮又称痢特灵，是一种常见的广谱抗菌药物，因其对大肠杆菌、痢疾杆菌等具有广泛的敏感性，曾被用于水产和畜禽养殖中。但由于残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残病。目前已被多个国家和地区列为禁止在食品和动物中使用的兽药。美国规定猪的可食用组织中呋喃唑酮的残留限量为0（即不得检出）。我国农业部为保证动物源性食品安全，维护人民身体健康，根据《兽药管理条例》的规定，与2002年4月9日制定了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》，将呋喃唑酮列为禁用兽药，严禁在任何食品动物中应用。

如果肉鸡饲养企业用呋喃唑酮对种鸡进行处理，呋喃唑酮的代谢物残留将按种鸡——种蛋——雏鸡——成鸡的生物链条传递。普通的食品加工方法(如烧烤、微波加工、烹调等)难以使蛋白结合态呋喃唑酮残留物大量降解。这些代谢物可以在弱酸性条件下从蛋白质中释放出来，因此，当人类吃了含有硝基呋喃类抗生素残留的食品，这些代谢物就可以在人类胃液的酸性条件下从蛋白质中释放出来被人体吸收而对人类健康造成危害。动物肝脏为主要的药物代谢器官，蛋白质结合态的残留药物主要累积在肝脏。呋喃唑酮因有造成畸形、流产、精子减少和卵巢萎缩等副作用，从1990年开始就在美国及欧洲等国家及地区被禁止使用。我国吉林省计划生育科研所张洪雁、贺英勤、刘素文等人2006年3月在《中国生物制品学杂志》刊发了通过动物实验证实呋喃唑酮可促进精子细胞凋亡的实验结果。

此次呋喃唑酮事件反映出我国养殖企业兽药滥用情况严重，而且监管不到位。销往国外的产品尚且如此，国内市场的产品想必会更严重。长此以往，无论是食品安全还是对中国的整个养殖行业，都将产生恶略影响！

下附：《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》

作者：王旭峰（国家二级营养师）序号

兽药及其它化合物名称

禁止用途

禁用动物

β-兴奋剂类：克仑特罗Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol、西马特罗Cimaterol及其盐、酯及制剂

所有用途

所有食品动物

性激素类：已烯雌酚Diethylstilbestrol及其盐、酯及制剂

所有用途

所有食品动物