水晶虾片（图）－特色菜谱

材料：

虾仁12两 玉米笋2支 香菇2朵 胡萝卜片少许 蛋白1/2个 小黄瓜1条 热狗1根

调味料：

盐、味精、胡椒粉、麻油各少许 高汤1杯 太白粉1大匙

作法：

1.虾仁由背部一切为二，去肠泥、用盐抓洗，拭干水分后，腌少许蛋白、太白粉。

2.起油锅，用4大匙油快炒虾仁片刻即取出，续加入香菇同炒，放入高汤烧开后，投进热狗、玉米笋、小黄瓜( 切片) 、胡萝卜片煮熟，再加上盐、味精、胡椒粉调味，并倒入虾仁烩炒一下。

3.以太白粉以勾薄汁，淋上少许麻油即成。

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