树舌炖猪心－特色菜谱
一、原料：
1.主料，树舌50 克，猪心300 克，笋片15 克。
2.调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将树舌用水泡发。去杂用清水多次洗净，用刀切成厚片，将猪心洗净，
用刀切成厚片。
2.炒锅加猪油烧热，加葱、姜煸炒成金黄色，加入猪心煸炒片刻，注入
肉汤，加入材舌、料酒、精盐，用武火烧沸，改为文火炖，加入笋片，炖至
猪心熟透，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜肴以猪心配树舌为主料。猪心性味甘咸而平，具有补阴血、益
心气、安神志的作用。树舌据方药书记载有补益、抗癌的作用。常可作为心
气血两虚所致的惊悸、怔忡、不眠、心神不安以及癌症、体虚等症的辅助食
疗品食用。
