鲜柠冻乌头－国内菜系

菜 名：

鲜柠冻乌头

主 料：

乌头鱼1条（重约450至550克），柠檬1个，葱2条。

配 料：

腌料：盐半茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。柠檬汁：柠檬汁4汤匙，糖1汤匙，柠檬皮茸半茶匙。

做 法：

（1）柠檬一个榨汁，皮磨茸。

（2）乌头鱼去鳞，洗净，剖开腹部，抹干水分；将腌料拌匀，搽匀鱼身内外，腌约5分钟，待用。

（3）用二条葱垫碟底，将鱼放葱面，取出，弃去垫底葱段，及泌出水分，摊冻后，蘸上柠檬汁或普宁豆酱，即可进食。

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