辣酱腌肉炒鱿鱼卷－西餐菜谱
辣酱腌肉炒鱿鱼卷香辣咸鲜，肉嫩多汁，鱿鱼卷咸鲜滑嫩。这道菜很简单，只要注意鱿鱼卷切的深度，均匀而不断，这样才能出来漂亮的鱿鱼卷。
原料：
·猪里脊600克
·清酒2勺
·鱿鱼1只
·洋葱半个
·香葱2根
·辣椒酱5勺
·酱油1勺
·辣椒粉3勺
·糖1勺
·蒜蓉2勺
·清酒1勺
·糖稀2勺
·生姜汁1勺
·香油1勺
·胡椒粉少许
作法：
1、将里脊洗干净，切成2厘米宽、3厘米长、半厘米厚的薄片待用。
2、烧一锅开水，放入切好的里脊倒入2勺清酒煮熟后，放入冰水中，浸泡一下马上捞出挤干水待用。
3、鱿鱼洗干净去掉表面的皮，撒少许的盐腌制十分钟左右。
4、鱿鱼从里面切成花刀，然后切成两厘米宽、三厘米长的小长方块状待用。
5、将辣椒酱5勺、酱油1勺、辣椒粉3勺、糖1勺、蒜蓉2勺、清酒1勺、糖稀2勺、 生姜汁1勺、香油1勺、胡椒粉少许倒入里脊中，拌均匀腌制10分钟。
6、洋葱切成薄片，香葱切成2厘米长的段，待用。
7、平底锅烧热，放入少许的油，倒入洋葱，稍煸炒后倒入腌制的里脊肉，中火反复翻炒。
8、将切好的鱿鱼卷倒入锅内一起小火翻炒，鱿鱼卷卷曲后，里脊炒出香味，大火快速翻炒1分钟。
9、然后将香葱放入锅内一起翻炒，1分钟后即可出锅。
