煎鲳鱼（图）－国内菜系
煎鲳鱼 ：Pan-Fried Pomfret
所属菜系
湘菜
制作材料
主料： 平鱼300克
辅料： 芹菜20克 番茄70克 洋葱50克 红辣椒30克
调料： 姜5克 酱油30克 白砂糖10克 盐1克 白酒20克 大葱20克 植物油20克
制作工艺
1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2. 番茄、洋葱洗净切丁；
3. 芹菜去叶洗净切末；
4. 红辣椒洗净去籽切斜片；
5. 姜切丝、葱切末待用；
6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
工艺提示
平鱼又称鲳鱼。
