煎鲳鱼（图）－国内菜系

菜 名： 五味熏鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条（约12两，480克），油3杯，水溶粟粉1茶匙，柠檬1/2个，番茄1个（切花），芫荽少许。 配 料： 调味料：老抽4汤匙，

·配 料： 【主料】鲳鱼一条（约600克） 【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋葱20克、小尖椒3根 ·操 作： 流程一：将鲳鱼宰杀，

菜 名： 荔枝鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条650克，鲜荔枝100克（10颗），红樱桃10颗，鸡蛋1只 配 料： 绍酒15克，精盐3克，生姜末5克，葱末10克，橙汁25

菜 名： 金银鲳鱼 主 料： 鲳鱼1条600克，青椒50克，蒜片20克，鸡蛋清半只，洋葱末50克 配 料： 胡椒粉0.5克，辣酱油50克，绍酒20克，精盐1.5克

·原 料： 茼蒿、鲳鱼。 葱、姜、大料、西红柿、酒、生抽、豆瓣酱。 ·操 作： 1、鱼洗净切花刀，用盐、生抽、料酒渍十分钟左右。

菜谱名称 白汁鲳鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。 基本材料 鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１

鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3

菜 名： 生炊鲳鱼 主 料： 鲳鱼十二两、肥肉切丝一汤匙、芫荽一棵切碎、芹菜二条切碎（可用葱代替）、姜切丝一汤匙、鱼露一汤匙。 配 料： 腌料：古月粉少许，生粉一