大虾什锦天妇罗(图)－西餐菜谱
大虾什锦天妇罗
·原 料： 大虾、香菇、洋葱、黄甜椒、小蘑菇、嫩西葫芦。
·操 作：
1、大虾洗净沿虾背划开，挑出泥肠；
2、剥掉虾身体部位的虾皮，留下头和尾，沿虾腹划一道，划断虾腹的筋；
3、低筋面粉50g、泡打粉0.5匙、鸡蛋1个、冰水100ml,边加水边搅拌，直到拌匀，然后盖保鲜膜冰箱冷藏10-20分钟左右；
4、少许低筋面粉置于盘中，将备料沾上干面粉，抖掉多余的面粉；
5、浸泡在冷藏后的面糊里，稍稍拌匀，使之裹上面糊；
6、油温140-180℃，放入裹好面糊的材料炸即可（视大小，肉类1-2分钟，蔬菜0.5-1分钟，不要炸得太久）;
7、炸好的天妇罗起锅放厨房纸巾沥油即可。
