新派辽菜|报价￥32.70|图书,烹饪美食与酒,中华菜系,综合,张奔腾
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目录：图书,烹饪美食与酒,中华菜系,综合,
品牌：张奔腾
基本信息
·出版社：吉林科学技术出版社
·ISBN：7538427465
·条码：9787538427462
·版次：1
·装帧：平装
内容简介
辽菜，即辽宁菜。它的形成发展与创新有着独特的历史文化渊源。
“烹饪文学在于变化，变化之道在于创新”。本书正是出于这种理念，抛砖引玉，与同行探讨。为便于广大同行参考，特按酒店菜牌设计分类：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“禽蛋类”；“豆制品、蔬菜及菌类”；“甜品类”，共8大类供大家研讨。全书以彩色铜板纸印刷，色泽真实，对烹饪业的读者非常有价值。_N_N_N_
目录
一 凉菜类
1 鲜果拌虾仁
2 凤眼镶脆耳_N_N_N_3 肉酱花生米_N_N_N_4 乳酸鱼皮泡菜_N_N_N_5 萝卜丝拌蜇皮_N_N_N_6 陈醋螺头拌菠菜_N_N_N_7 果味辣白菜_N_N_N_8 腰花拌笋尖_N_N_N_二 燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参_N_N_N_……_N_N_N_三 汤羹、炖品_N_N_N_……_N_N_N_四 水产品类_N_N_N_……_N_N_N_五 蓄肉类_N_N_N_……_N_N_N_六 禽蛋类_N_N_N_……_N_N_N_七 豆制品、蔬菜、食用菌类_N_N_N_……_N_N_N_八 甜品_N_N_N_……
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