奶香普罗旺斯鸡肉丸(图)－西餐菜谱
原料：
主料：鸡胸肉1块（200g左右）.
调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。
料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g.
做法：
料汁的调制：
1、取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
2、加入一大勺生抽；
3、舀入一大勺奶粉；
4、倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
丸子的制作：
1、鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
2、鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
3、姜切碎，放入搅拌机；
4、搅打成细腻的鸡肉茸；
5、加入生抽；
6、加入普罗旺斯烤肉料；
7、用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
8、戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
9、平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
10、倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
11、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
12、盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
