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01.砂锅鱼头豆腐（图）－特色菜谱
基本特点 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山...查看完整版>>砂锅鱼头豆腐（图）－特色菜谱02.砂锅鱼头豆腐 （图）－特色菜谱
主料：鱼头 辅料：豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒 调料：盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油 做法： 1、 葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下； 2、 鱼头洗净用沸水焯一下待用； 3、 坐锅点火倒油...查看完整版>>砂锅鱼头豆腐 （图）－特色菜谱03.砂锅鱼头豆腐－特色菜谱
·配料: 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。3、蒜苗1根，辣椒1根。调味料：豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡...查看完整版>>砂锅鱼头豆腐－特色菜谱04.芫荽豆腐鱼头汤－特色菜谱
基本材料： 鲩鱼头２个，芫荽１５克，淡豆豉３０克，葱白３０克，豆腐５块。 做法（１）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。（２）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适...查看完整版>>芫荽豆腐鱼头汤－特色菜谱05.砂锅鱼头（图）－特色菜谱
材料： 鲜鲢鱼头1个，熟竹笋片50克，水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20克酱油B0克，白糖适量，味精、姜末少许，菜油200克，熟猪油 l0克，鲜汤l000克左右。做法： ①将鲢鱼头除鳃洗净，剞刀，...查看完整版>>砂锅鱼头（图）－特色菜谱06.参芪砂锅鱼头－特色菜谱
用料: 活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。 制法: 党参、黄芪切片,两药合...查看完整版>>参芪砂锅鱼头－特色菜谱07.砂锅焗鱼头 （图）－特色菜谱
主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬 调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油 做法 1、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时； 2、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱...查看完整版>>砂锅焗鱼头 （图）－特色菜谱08.砂锅鱼头－特色菜谱
·配料: 鲢鱼头 1个 大白菜 1颗 金针菇、熟笋片、鸽蛋 各少许 腐竹 2条 香菇 3～4朵 扁鱼 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜丝 1/2碗 香菜 少许 地瓜粉 少许 酱油 适量 盐 适量 米酒 少许 胡椒粉 少许－ ·操...查看完整版>>砂锅鱼头－特色菜谱09.鱼头豆腐汤－特色菜谱
烹饪时间：30分钟 用料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 做...查看完整版>>鱼头豆腐汤－特色菜谱10.鲢鱼头炖豆腐－特色菜谱
配料：鲢针头300克，豆腐250克，水发香菇30克，青蒜100克，黄酒、红醋、麻油、葱、生姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、植物油、精盐、味精皆适量。制法：把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜...查看完整版>>鲢鱼头炖豆腐－特色菜谱

 

 

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