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01.《百类蔬菜营养食谱》之粟子、菱角及其菜谱－特色菜谱
粟子 粟子俗名“风粟”，每年中秋之后便大造，是秋季合时的食品。粟子除了配其他食品入肴，作为咸甜食品外，更可用糖砂来炒，粟子特别甜糯，别有一番滋味。入秋之后，街上随处可见有糖砂炒粟...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之粟子、菱角及其菜谱－特色菜谱02.《百类蔬菜营养食谱》之茼蒿菜、菠菜及其菜谱 茼蒿－特色菜谱
茼蒿 茼蒿是菊科植物，叶型似菊，又称菊花菜，原产于地中海沿岸，又名蓬蒿菜。茼蒿有独特的香气，菜叶柔而嫩，生时满满一大堆，遇热（或在沸水中）即缩成一小撮，有如被人偷吃似的，所以又有人称...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之茼蒿菜、菠菜及其菜谱 茼蒿－特色菜谱03.《百类蔬菜营养食谱》之冬瓜、节瓜及其菜谱－特色菜谱
冬瓜一年四季皆有供应，有油绿色、绿色、白色等品种，街市出售的大都是绿色的。 很多瓜类都在春夏秋之季结实，惟有冬瓜有冬季生长，故名冬瓜。 冬瓜是夏日最有解暑清热作用的蔬食，能治肿胀、...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之冬瓜、节瓜及其菜谱－特色菜谱04.《百类蔬菜营养食谱》之西洋菜、麦菜及其菜谱西洋菜－特色菜谱
西洋菜 西洋菜属十字花科植物，分水旱两种。水种的西洋菜生长在5--6厘米深的池沼中，蔓延生长的速度很快，菜农割去了它的嫩叶后，仍能继续生长和不断摘取。旱种的西洋菜，茎骨深青色，味略苦，入...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之西洋菜、麦菜及其菜谱西洋菜－特色菜谱05.《百类蔬菜营养食谱》之笋、香花菜及其菜谱－特色菜谱
笋 笋的种类很多，产地广阔，常见的有：竹笋、冬笋、毛笋、岭南笋、鞭笋等。笋含有白色的氮素物质，而冬笋中，更含有很高的蛋白质，和维生素B。笋含草酸成份较多，能影响养份中鲈质的新陈代谢，...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之笋、香花菜及其菜谱－特色菜谱06.《百类蔬菜营养食谱》之大豆芽、细豆芽及其菜谱－特色菜谱
大豆芽 大豆芽是用黄豆浸水发出的豆芽，是一种售价便宜的蔬菜。 黄豆含有特多的维生素A和B，大豆芽当然也不例外，并有清肺毒、除痰火的功用，所以有人说，烟酒过多的人，不妨用它调汤饮用。此...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之大豆芽、细豆芽及其菜谱－特色菜谱07.《百类蔬菜营养食谱》之金菇、腐皮及其菜谱－特色菜谱
金菇 金菇原产于美国，经引进大量栽培后，渐渐成为民间普遍食用的蔬菜，且更加工制成罐头，使金菇的保存期，更为持久。 市面上除了有罐头的金菇外，大的超级市场里，更有新鲜的金菇出售，这...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之金菇、腐皮及其菜谱－特色菜谱08.《百类蔬菜营养食谱》之合桃、花生及其菜谱－特色菜谱
合桃 合桃又称为“胡桃”。提起胡桃，很多人会以为是从胡番国家传入的桃子，其实是它左右对称相合，因此称为“合桃”，而它的核仁十分好吃，所以也叫做“核桃”。事实上，胡桃盛产于欧洲东南部和...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之合桃、花生及其菜谱－特色菜谱09.《百类蔬菜营养食谱》之佛掌瓜、南瓜及其菜谱－特色菜谱
佛掌瓜 佛掌瓜又名佛手瓜或合掌瓜，原产于中美洲，是墨西哥人和印第安人常吃的瓜菜类。 皮青嫩光滑为新鲜，细嫩的佛掌瓜根筋少，宜于切薄炒吃，较大的佛掌瓜，根筋较多，煲汤较为适宜。 ...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之佛掌瓜、南瓜及其菜谱－特色菜谱10.《百类蔬菜营养食谱》之芥兰菜、绍菜及其菜谱－特色菜谱
芥兰菜 芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。 芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙...查看完整版>>《百类蔬菜营养食谱》之芥兰菜、绍菜及其菜谱－特色菜谱

 

 

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