厦门鱼丸汤－特色菜谱

主料：草鱼 辅料：油菜、胡萝卜、芹菜 调料：姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油 做法： 1、 将草鱼宰杀洗净剁成茸，加入淀粉、水制成鱼茸，用勺制成小丸子；胡萝

配料： 白鲢鱼丸300克, 鸡汤750克, 豆苗25克, 熟笋片20克, 鸡油20克, 水发香菇2个, 熟火腿10克, 制作方法： 将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂

主料：墨斗鱼 辅料：胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋 调料：葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、将胡萝卜洗净煮熟，菠菜洗净焯水

材料： 净海鳗鱼肉……600克 香油……10克 鲜虾仁……30克 精盐…

·配料: 〖主料〗：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞 〖辅料〗：清汤 〖调料/腌料〗：盐、味精、胡椒粉、料酒

原料: 胖头鱼1条（600克左右），豌豆苗15克，鸡蛋清3个。 配 料： 熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。 制作方法: ①将葱段、姜块洗净，