太极马蹄－国内菜系

菜 名： 太极马蹄 主 料： 刨白荸荠（马蹄）750克，白糖400克，杨梅（如果无杨梅，使用草莓酱代替都可以）200克，清水400克，淀粉水50克。 做 法： 1

菜 名： 马蹄糕 主 料： 马蹄8两（约300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两（约280克），清水3又1/2杯，生油1汤匙。 做 法：

菜 名： 马蹄泥 主 料： 马蹄10两（约400克），冰糖4两（约160克），水4杯，马蹄粉水适量。 做 法： 1、马蹄磨成茸。2、水煲滚，将冰糖煮融后加入马蹄茸

菜 名： 枝竹马蹄双丸煲 主 料： 腐竹（切寸段）、马蹄、鱼丸、牛肉丸、胡萝卜片、尖椒片各适量。 配 料： 姜（切大刀花）、盐、味精、胡椒粉、油、上汤各适量。

原 料：滑菇150克、马蹄100克、胡萝卜、葱花各少许。 咖喱粉1小匙、蚝油1小匙、纯鲜酱油1/2小匙、绍酒少许、花生油适量。 操 作： 1、滑菇洗净与马蹄分别

【菜名】 清炖马蹄鳖 【所属菜系】 徽菜 【特点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。 【原料】 甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油

菜 名： 太极双珠烙 主 料： 玉米仁、鲜芡实、冬瓜糖、腰果、白糖、生粉。 做 法： 将玉米仁、鲜芡实分别盛入两个器皿、分别扣入冬瓜糖粒、腰果粒、白糖、生粉拌匀待

菜 名： 太极虾 主 料： 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 配 料： 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。 做 法： 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把

菜 名： 太极金笋羹 主 料： 红萝卜400克，鸡胸肉100克，熟火腿末15克，罐头鸡汤500克，鸡油50克，鸡蛋清2个，精盐、味精、麻油、湿粉水各适量。 做 法