天河素菜（护国菜）－国内菜系

菜 名： 天河素菜（护国菜） 主 料： 番薯嫩叶1000克，浸发草菇100克，熟瘦肉火腿25克，精盐3.5克，味精3.5克，芝麻油5克，湿淀粉15克，食用纯碱10克

·原 料： 牛腩600g,洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。 ·操 作： 1、牛肉切块，焯水，

菜 名： 天河草菇素菜 主 料： 飞龙菜叶2斤。 配 料： 草菇（制过鸡朥）0.5两，火腿丝1两。 做 法： 飞龙菜去丝取净叶，用碱水滚后，漂洗多次，捞干。用白

菜 名： 护国菜 主 料： 番薯嫩叶500克、草菇100克、熟火腿末25克、猪油100克、瘦肉100克、上汤750克。 配 料： 味精、精盐、芝麻油、鸡油、淀粉水

菜 名： 护国菜 主 料： 地瓜嫩叶、上汤 配 料： 味精、盐、麻油、鸡油、湿粉 做 法： 1、把地瓜嫩叶飞水，捞起漂凉用搅拌机搅成泥状2、把菜泥落鼎炒，加入上

菜 名： 鸡茸素菜 主 料： 鸡肉六两剁幼，菠菜叶十二两（苋菜时、番薯叶均可），火腿剁幼二汤匙。 配 料： 腌料：糖半茶匙，古月粉少许，生粉一茶匙，水2/3杯。菜

菜 名： 四宝素菜包 主 料： 发菜50克，鲜笋肉50克，鲜草菇50克，净红萝卜50克，大白菜500克，鸡蛋1个，上汤300克，精盐5克，味精6克，胡椒粉0.2克，

菜 名： 八宝素菜 主 料： 白菜胆500克、肚肉250克、香菇25克、草菇15克、发菜5克、粟子75克、笋尖50克、腐竹30克、面筋30克、生油750克（耗100

材料： 红油菜苔500克、干红辣椒2-3只、油2汤匙（30ml）、盐适量 做法： 1、红油菜苔摘去老叶、剥去老皮，清洗干净，如果菜苔不是太粗用手摘成长短

制作食材：牛肉，笋子，山芋，姜，蒜 制作调料：豆瓣酱，干辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮 制作过程： 1.牛肉切块后焯水，洗净血沫 2.竹笋