扁豆老黄瓜猪（足争）汤－国内菜系

菜 名： 扁豆老黄瓜猪（足争）汤 主 料： 老黄瓜1个重约3/2斤（约900克），猪（足争）（猪肘肉）1斤（约600克），扁豆2两（约80克），蜜枣6粒，陈皮1角。

菜 名： 老黄瓜猪（足争）汤 主 料： 老黄瓜1只重约1斤半（约960克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），蜜枣5粒，赤小豆、扁豆共4两（约160克），陈

配料： 主料 扁豆150克，鸡油50克。 调料 料酒25克，味精5克，湿淀粉15克，鸡汤150克。 特色： 色泽绿美，味香鲜嫩。 操作： (1)

原 料：扁豆350克。 黄瓜50克 胡萝卜75克 青豆50克 香菇（鲜）75克。 葱白10克 香油5克 花椒2克 植物油15克 盐3克 味精2克。 操 作：

原 料：猪瘦肉300克、黄瓜200克。 黄酱10克、酱油、绍酒、香油、色拉油各少许、鸡精适量、盐少许、葱、姜少许。 特 色：荤菜-慈禧太后百吃不厌的开胃东北菜。

配料： 大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦米少許，薑少許，鹽一小匙，味精少許 特色： 脆嫩清口,鲜咸宜人. 操作： 1、將香菇與蝦米分別用冷水泡

配料： 黄瓜鸡杂汤 主料 鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克。 辅料 精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。 特色： 青豆碧如翡翠，清鲜

小黃瓜 10條 (1)鹽 1/4杯 (2)白醋 1杯 糖 1/2杯 (1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，瀝乾水份後切成約0.2公分薄圓片備用。 (2)將調味料(1)加

菜谱名称 老黄瓜陈肾汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）。