虫草蘑菇水鸭汤－国内菜系

原 料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。 食盐、酱油。 特 色：湖南特色菜。 操 作： 1、虫草花不需漂洗。 2、水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（

菜 名： 香焗水鸭 主 料： 金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肥肉100克。 配 料： 豆酱50克，味精、酒、麻油各少许，上汤100克。 做 法： 1、将水鸭拔去

咸水鸭 配料： 光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适 特色： 沪菜 菜系： shanghai 操作： ①将鸭洗涤干净用花椒、盐在

菜 名： 酱焗水鸭 主 料： 水鸭2只约1.28公斤、潮州豆腐20克、瘦肉粒120克、上汤160克、生抽、麻油、绍酒、麻酱、姜片、葱条各适量。 做 法： 1、先把

原料 净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克 调味料 精盐200克，香醋2大匙（约30克）,花椒1克，五香粉5克，八角22粒 做法

菜 名： 虫草蘑菇水鸭汤 主 料： 冬虫草6克，蘑菇30克，水鸭1只（宰杀去毛及内脏）。 做 法： 加清水适量隔水炖至水鸭熟烂，和盐调味食用佐膳。 药用价值：

菜 名： 冬虫草炖水鸭 主 料： 水鸭1只，冬虫草10克。 做 法： 将水鸭去毛及内脏，洗净；冬虫草置入鸭腹内，放炖盅内炖熟，调味食用。 药用价值： 主要治疗慢

原料： 荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。 做法： 1、将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。 2、把鸭

菜 名： 生炒水鸭片 主 料： 水鸭肉片400克，青椒150克，笋50克，蛋白1只，葱段10克。 配 料： 上汤100克，猪油750克（耗50克），味精、精盐、白糖、苏打粉、麻油、薯粉水少许。