冬虫草炖水鸭－国内菜系

原 料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。 食盐、酱油。 特 色：湖南特色菜。 操 作： 1、虫草花不需漂洗。 2、水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（

菜 名： 香焗水鸭 主 料： 金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肥肉100克。 配 料： 豆酱50克，味精、酒、麻油各少许，上汤100克。 做 法： 1、将水鸭拔去

咸水鸭 配料： 光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适 特色： 沪菜 菜系： shanghai 操作： ①将鸭洗涤干净用花椒、盐在

菜 名： 酱焗水鸭 主 料： 水鸭2只约1.28公斤、潮州豆腐20克、瘦肉粒120克、上汤160克、生抽、麻油、绍酒、麻酱、姜片、葱条各适量。 做 法： 1、先把

原料 净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克 调味料 精盐200克，香醋2大匙（约30克）,花椒1克，五香粉5克，八角22粒 做法

菜 名： 椰青虫草鲍 主 料： 新鲜椰子、新鲜鲍鱼、冬虫夏草、鹧鸪鸟肉、枸杞子、上汤等。 做 法： 做法比较简单。首先将椰子切开，倒掉椰汁，然后把鲍鱼、虫草等用料均盛在椰子里放好，再放入蒸柜里

菜 名： 清炖冬虫草鸡 主 料： 光鸡1只（重约1公斤），瘦肉150克，火腿片25克，姜10克，葱10克，绍酒10克，味精5克，精盐5克，冬虫草15克，上汤1公斤。

菜 名： 清炖虫草雉 主 料： 光山鸡1只，冬虫夏草3克，西洋参3克，甘草2小段。 配 料： 盐少许。 做 法： 1、光鸡剖腹，除去内脏、脚爪和尾臊，抽去头颈骨

菜 名： 虫草杞子炖水鱼 主 料： 水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙