鹿茸三珍（图）－国内菜系

菜 名： 三珍龙凤羹 主 料： 猴头菇，金针菇，水发香菇，鲜虾仁，鸡脯肉 配 料： 淀粉，蛋清，肉汤，盐，味精，胡椒粉，香油 做 法： 1、猴头菇，金针菇，水发

原 料：牛鞭250g,鸡腰200g,高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。 操 作： 1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4/5,长度为5cm左右的段。

主料：甲鱼1500克 辅料：鹿茸1克,香菜15克 调料：大葱15克,姜10克,花椒3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,酱油25克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)10克 特色： 色泽金

菜 名： 鹿茸炖鸡 主 料： 鹿茸3克，母鸡1只（约1000克）。 做 法： 将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉

主料：鹿茸100克，海参（水浸）100克 辅料：冬笋50克，鸡肉50克 调料：味精2克，盐10克，淀粉（玉米）10克，香油5克 特色： 汤色白淡，口味鲜美，

菜 名： 鹿茸枸杞水鸭汤 主 料： 水鸭1只，鹿茸5片，枸杞20克，生姜2片。 做 法： 将水鸭去毛及内脏，切块，与鹿茸、枸杞、生姜同炖3小时，加入调味食之。

材料： 主料：公鸡1000克 辅料：人参15克 调料：辣椒（红，尖，干）10克，大葱50克，姜5克，大蒜（白皮）3克，胡椒粉1克，盐3克，白砂糖3克，酱油3克，香油