闲话小吃 传人的故事－饮食文化

卤煮火烧是脍炙人口的京华名吃，最著名的店家当数南横街的百年老字号“小肠陈”。小肠、肺头、猪心倒没有什么特殊的要求，关键是那锅热浪翻滚的卤汤。配制它得用十几种调味料，且投料必须精确。“小肠陈”第四代

这些天来，分餐制在大大小小饭店、酒楼蔚然成风。防范交互感染，有益身体健康，顾客满意，举手赞同。服务员台前后的工作量大大增加，又都视为分内应做的事情，值得称赞。 饭店里集

◆西安的贾家灌汤包 贾家灌汤包是陕西地区的著名风味小吃之一，弄不清楚灌汤包的起源到底在哪儿，只知道在西安吃过最好吃的灌汤包，一口咬下去，里面的汁液可以射到对面桌子上去。店主说这是在做包子时往馅里放

对于沙县小吃，有人提出：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”的观点，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。近几年来，沙县小吃在县内外造成的影响，就是“小吃

相传１００多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱

"通天鱼翅"与乾隆嫁女 "通天鱼翅"是山东名菜，且出自孔府。《孔府名馔》中记有"白信通天翅子"一菜，但回避了此菜之戒

这是经过长远的时间，由先人所流传下来的。由于在政治、语言、音乐、舞蹈各方面，伟大的先人们都创造了属于个别的历史，于是，也创造了“饮食”的历史。 日出之国“日本”的饮食文化发展过程，据说全部都

小朋友们吃过年糕吗？年糕是我国历史很久的食品，据说年糕的来历还有个小故事呢。 古代人在苏州市修建一座大城，吴国宰相伍子胥想出很妙的招，在建城时最低层所用的方砖全是用糯米面制成的，经干燥后

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