面条－饮食文化

面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。 到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将

面条的名称是宋代以后才有的，宋以前叫做汤饼。明末的张岱在《夜航船》中说：“魏作汤饼，晋作不托。”（不托即面，简于汤饼）汤饼其实就是面片，后来又演化出“索饼”，很像今天的宽面条。到了晋朝，汤饼就有了细条

《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”（张岱自注：“不托即面，简于汤饼。”） 实际面条之起源，大约早于魏。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，按刘熙“随形

吃面或条状的面食，最方便的方式是用筷子，但动作要轻，防止面带着汤乱溅。吃细长的面条时，假如你是坚持“正统”吃法的人，就会用筷子卷绕面条，不宜太多，约只卷四五条。卷绕时要慢，让所

做法： 1、锅中油热后，下蒜碎煸香 2、放入胡萝卜煸炒至软 3、加入木耳碎、高汤、黄酒煮熟，出锅前加盐调味。 4、面条煮熟，捞入碗中，加两大勺高汤、放入切丝

·原料: 大虾、时令蔬菜（油菜、胡罗卜、大白菜等等）、面条、少许肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉均可）、葱花。 ·操作: 1.将虾仁剁碎，葱花切末，蔬菜用手撕碎

·原料: 猪肉、豆角、蒜末、葱末、西红柿丁、青椒丁、面条。 ·操作: 1、瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁； 2、热锅热油，炒肉丝至