瑶柱扒豆苗－国内菜系

菜 名： 瑶柱扒豆苗 主 料： 干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油

【菜名】 豆苗炒鸡片 【所属菜系】 川菜 【特点】 色艳丽，味鲜香。 【原料】 鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。 调料 大油80克，盐8克，味精6

≮美食原料≯ 嫩豆苗500克.精盐5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克。 ≮美食做法≯ 将豆苗洗净，入开水锅氽熟捞出，沥干水分 ，迅速摊开在盘里，加入盐，味精，糖，麻油，拌匀，装盆即可。 ≮美食特

菜 名： 腿茸雪蛤膏扒豆苗 主 料： 豆苗8两（约320克），雪蛤膏3钱（约12克），火腿1/2两（约20克，剁碎），姜2片，酒1茶匙，油1汤匙，上汤2/3杯。

菜 名： 豆苗炒鸡丝 主 料： 鸡肉150克，豆苗300克，姜丝1汤匙。 配 料： 调味料：生抽1汤匙，幼盐少许，酒1汤匙，砂糖适量，生油适量，生粉1汤匙半，味精

菜 名： 豆苗兰花笋 主 料： 春笋尖，豆苗，鱼茸，火脚末 配 料： 姜末，盐，黄酒，味精，色拉油，高汤，生粉 做 法： 春笋尖切成兰花状，鱼茸加水、盐、姜末搅

菜 名： 芙蓉豆苗 主 料： 豆苗4两（160克），蒜蓉、金华腿蓉各1汤匙，蛋4只。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，油1汤匙。 做 法： 1

【菜名】 豆苗炒虾片 【所属菜系】 川菜 【特点】 色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，味可口。 【原料】 主料 大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个。调料 大油800克