瑶柱扒瓜脯－国内菜系
菜 名：
瑶柱扒瓜脯
主 料：
黄瓜250克。
配 料：
配料：蒸发的瑶柱50克，胡萝卜1根。调料：蚝油、老抽、盐、鱼露、白糖、味精、高汤、淀粉。
做 法：
1、黄瓜去皮，一切四条，去瓤，放入有盐、味精、油的开水锅中烫至成熟，捞出，冷后切成长4厘米的段，整齐地排放在盘中，瑶柱搓成丝，放在瓜脯上，胡萝卜切花片，点放在瓜脯两边，上笼蒸5分钟，取出滗出水待用。2、炒锅置火上，加入高汤、鱼露、料酒、蚝油、老抽、糖、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋于菜肴上即成。
特 点：
青瓜碧绿，瑶柱香醇，汁鲜味美。
