大理宾川海稍鱼(图)－国内菜系

海稍鱼原产于大理宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，

干豇豆烧肉 原料： 五花肉，干豇豆，生抽，老抽，料酒，花椒，冰糖，老姜，八角，三萘，干辣椒 做法： 1.三线肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干净，切

泡椒江团 材料：江团一条，泡辣椒，泡姜，泡酸菜（可不用），生姜，大蒜，花椒粒，葱，盐，生粉少许，味精少许（可不用） 做法： 1、江团一条，剖洗好

红油牛百叶 原 料：牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g. 料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。 特

家常肉片豆腐 原 料：豆腐、肉片鸡、蛋清半个、青蒜苗、豆瓣、酱油、葱姜蒜。 特 色：解读川菜中的"家常"味道。 操 作： 1、肉片切好后

牛肉末酸豇豆 原 料：自制酸豇豆：嫩豇豆（择去豇豆两头，洗净，晾干水分）、红辣椒（洗净，晾干水分）、花椒粒一小把、盐（也可用粗盐）、高度白酒少许 牛肉末酸豇豆：酸豇豆300g

糟汁冬笋条 原料： 冬笋、鸡胸肉。 调味： 鸡蛋清、醪糟汁、白糖、猪油、生粉、水淀粉、料酒、香油、姜、葱各适量。 做法： 1、将冬笋去皮，切条。